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今天做一款比较简单的椰蓉奶酥面包 。
组织松软 ， 撕开来后超级拉丝 。
烤制的时候、茶香味、椰香味、奶香味四溢 。
趁热吃超级香 ， 口感层次非常丰富 。
【原料】面团原料
温牛奶——150克
酵母———4克
高筋面粉—300克
白砂糖——30克
盐————3克
鸡蛋———1个
无盐黄油—30克
抹茶粉——3克
热牛奶——10克
奶酥原料
椰蓉———70克
奶粉———30克
白砂糖——40克
无盐黄油—40克
鸡蛋———1个
配料
蛋黄———1个
牛奶———5克
【制作过程】1、先取温牛奶150克放入酵母4克 ， 搅拌均匀 ， 静置10分钟 ， 让酵母活化 。
2、高筋面粉300克过筛一下、加入白砂糖30克、盐3克 ， 搅拌均匀 ， 再加入融化的无盐黄油30克 ， 室温鸡蛋1个 ， 前面的温牛奶 ， 全部放入料理机开始搅拌 。
3、先高速搅拌10分钟 ， 然后取出面团 ， 包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏15分钟 。
4、取出冷藏的面团 ， 继续放入料理机 ， 搅拌出面包膜即可 。
5、趁着搅拌的时候取抹茶粉3克 ， 加入热牛奶10克 ， 搅拌成浆状备用 。
6、接着我们做奶酥馅料 ， 椰蓉70克、奶粉30克、白砂糖40克、融化的无盐黄油40克、室温的鸡蛋1个 ， 放一起搅拌均匀即可 ， 放一边备用 。
7、搅拌出面包膜即可 ， 均匀的分成2个 。
8、取一个面团包上保鲜膜 ， 放在温暖的地方 ， 发酵至2倍大 。
9、另一个面团加入准备好的抹茶浆 ， 搅拌至颜色均匀 ， 同样的包上保鲜膜 。
10、放在温暖的地方 ， 发酵至2倍大 。
11、取出一个发酵好的面团 ， 排一下气 。
12、然后擀成长方形 ， 三折一下 。
13、把面团侧过来 ， 再擀薄擀成长方形 ， 先取一半的奶酥 ， 均匀的抹上去 。
14、再三折一下 ， 四边压紧收一下口 。
15、这时候面团呈长条状 ， 均匀的切成同等的6份长条 。
16、取一条面团 ， 中间切一刀 ， 然后交叠着扭曲成辫子状 ， 再把首尾粘在一起 ， 放在纸杯蛋糕模具里 。
17、全部操作一下 ， 放入烤箱发酵 ， 醒发至1.5倍大 。 （注：发酵湿度70% ， 发酵温度30℃ ， 烤箱里放两杯热水帮助发酵 。 ）
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