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文|科普圈
逢年过节 ， 家家户户的桌上都会摆上鸡鸭鱼肉 ， 但是有一种深海鱼类可不能轻易食用 。 这种鱼就是“油鱼” ， 听起来容易跟“鱿鱼”弄混 ， 其实这个名字跟它的特性有关 。
油鱼体型巨大 ， 肉质滑嫩细腻 。 它之所以出名 ， 并不是因为美味 ， 而是吃完后让人尴尬不已的“副作用” 。
吃完油鱼的人 ， 最快半小时内就会腹痛腹泻、屁股漏油 ， 化身“喷射战士” 。 有人不信邪 ， 专门进行挑战 ， 结果惨不忍睹 。
被多国拒绝的美食油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称 ， 前者是我们所说的“多脂鱼” ， 后者是常说的“玉梭鱼” 。 油鱼油脂含量高 ， 在国外多用于提炼工业用的润滑剂 ， 因此而得名 。
在我国市场上 ， 油鱼还有两个高大上的名字 ， “水鳕鱼”和“龙鳕鱼” 。 它们生活在热带、温带大约水下200-700米的海域中 ， 体型很大 ， 通常能长到2米左右 ， 最重的有63.5公斤 。
油鱼有日夜垂直洄游的习惯 ， 晚上会浮到比较浅的水域猎食 ， 性情凶猛 ， 为肉食性鱼类 。 在许多国家 ， 官方禁止或者不提倡民众食用这种鱼 。
意大利最为严格 ， 直接把油鱼列为禁止
连热爱吃鱼的日本 ， 也将油鱼认定为“有毒鱼” ， 禁止进口 。 新加坡比较宽松 ， 仅要求业界正确标示油鱼 ， 以免跟其他鱼混淆 ， 并建议用烤的方式烹饪 。
为何油鱼遭到多国官方“嫌弃”？它们没有毒 ， 也不是不好吃 ， 相反 ， 油鱼肉质滑嫩细腻、口感丰富润泽 ， 称得上是一道美味 。
吃完化身“喷射战士”油鱼之所以让多国“如临大敌” ， 很可能是因为 ， 吃了它就会括约肌失控 ， 变身“喷射战士” ， 不得不心急火燎地跑进厕所 。 所以 ， 也有人叫它“费裤衩鱼” 。
如果是在家里还好 ， 要是在外面逛街 ， 也许会面临“我赌它是个屁 ， 结果我输了”的尴尬情况 。
在我国 ， 人们食用油鱼可分为两种情况 ， 一是明知道是油鱼 ， 还要尝试这种“危险的美味”（来自吃货的胆大）；二是不良商家用“鳕鱼”的名号将油鱼卖出去 ， 食客在不知情的情况下食用 。
横切时 ， 油鱼跟鳕鱼看起来非常像 ， 因此被称为“龙鳕鱼” 。 来自德阳的一位市民表示 ， 她在一家餐厅吃了所谓的“鳕鱼” ， 然后就开始腹泻 ， 排出了黄色的液体 。
在国外 ， 也有人“中招” 。 2003年 ， 美国加利福尼亚州的宴会上供应了油鱼 ， 结果56名宾客中 ， 就有42人化身“喷射战士” 。
为啥吃油鱼会付出这么大的代价呢？这得从油鱼的身体构造说起 。 因为长时间生活在深海 ， 水压比较大 ， 油鱼的鱼鳔大大退化 ， 于是它们选择用蜡酯来形成跟鱼鳔一样的浮力机制 。
为了给巨大的身躯提供足够的浮力 ， 它们体内存在大量的蜡酯 ， 在体重中的占比高达40% 。
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