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忽如一夜 ， 寒冬就到了 ， 湖北突然之间就降温了 ， 天气骤降让自己很不适应 ， 也导致我家家人胃口差 ， 平常也换着花样做菜 ， 肉类鱼类也天天吃 ， 今天做一道湖北人爱吃的菜肴——四季豆炒腊肠 ， 到了寒冬 ， 家家户户都会腌制腊鱼腊肉 ， 还有小编最爱的腊肠 ， 平常喜欢做腊肠饭 ， 吃起来特别香 。 其实腊肠还是生活常见的食材 ， 今天准备搭配四季豆炒着吃 ， 刚好一荤一素 ， 吃起来爽口解腻 ， 特别有食欲 。
每到十一月和十二月 ， 趁着猪肉价格便宜 ， 都开始灌香肠和腌腊肉 ， 这是湖北人的传统 ， 这个时候的腊肠有独特的腊香味 ， 腌制后的腊肠放一年都不会坏 。 今天用母亲拿过来的腊肠 ， 搭配刚刚购买的四季豆做一道菜肴——四季豆炒腊肠 ， 四季豆非常清脆 ， 腊肠香味扑鼻 ， 两者堪称是绝配 ， 别提多香 ， 一出锅全家人抢着吃 。 到底应该如何做这道菜呢？一起仔细看一下吧 ， 保证一学就会 。 寒冬到了 ， 碰见这菜别错过 ， 8分钟出锅 ， 荤素搭配 ， 湖北人爱吃 。
【四季豆炒腊肠的详细做法】准备食材：选购嫩四季豆一把（大概300克左右 ， 四季豆要色泽为青绿色 ， 表面没有白色的茎 ， 表面非常光滑 ， 没有出现起皱 ， 四季豆颗粒饱满 ， 掐起来很容易断 ， 头尾根需要很短 ， 这样的四季豆最嫩 ， 太长的根须就很老 ， 闻起来没有农药味道） ， 准备两根腊肠 ， 5瓣蒜头 ， 若干菜籽油 ， 清水2大碗 ， 几个干辣椒 ， 姜几片 ， 食盐两勺半 ， 香醋几滴 ， 蚝油半勺 ， 一小勺生抽 ， 鸡精少许 ， 其他调味品 。
【辣椒|寒冬到了，碰见这菜别错过，8分钟出锅，荤素搭配，湖北人爱吃】
烹饪小诀窍：准备好新鲜四季豆 ， 腊肠和其他配菜 ， 腊肠和四季豆分开焯烫 ， 掌握炒四季豆和腊肠的先后顺序 ， 8分钟就做好 。详细步骤：
第一：准备好几种食材 ， 四季豆用清水洗干净 ， 掐掉四季豆的两头 ， 掰成若干小段 ， 锅里烧半锅清水 ， 分别滴入油少许 ， 撒上一些盐 ， 四季豆煮一煮 ， 让四季豆特别脆嫩 ， 色泽很好看 。
第二：煮四季豆的水别倒掉 ， 腊肠也下锅煮几分钟 ， 捞出放冷水泡一泡 ， 腊肠斜切成若干片 。第三：将5瓣蒜切成细末 ， 几片姜切成细段 ， 干辣椒切成小段 ， 准备好一些四季豆段 ， 腊肠片和配菜 ， 开始烹饪这道四季豆炒腊肠吧 。
第四：锅底倒入适量菜籽油 ， 等待油温烧热一些 ， 分别放入蒜末和姜末 ， 迅速翻炒几下 ， 加上腊肠片爆炒20秒 。第五：放入一些干辣椒 ， 加上四季豆段炒至断生 ， 盖上锅盖煮一会儿 ， 迅速翻炒一会儿 。
第六：分别调入白糖 ， 食盐 ， 生抽和蚝油少量 ， 将其翻炒均匀 ， 盛入空盘里 ， 这道四季豆炒腊肠开吃了 。
腊肠不妨试着这样炒着吃 ， 外地人可以试一试 ， 你们知道这道四季豆炒腊肠的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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