炒面|做炒面条，面条不用水煮，提前这样处理，劲道不坨、喷香入味
作者：小酥肉爱美食
小编是土生土长的北方人，对于我来说，可以一个月不吃米饭，但如果三天不吃面食就馋得慌，总感觉肚子里缺点什么，家人相对来说也都比较喜欢吃面食。所以，在我家，面食几乎每天都能看到，早餐的清汤面、午餐的焖面或者打卤面、晚餐的炒面、烩面，每天必需要吃一顿面食。
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大多面食的做法相比于米饭来说是要繁琐一些的，但也有一些简单、快手的面食做法，比如说“炒面”。炒面非常适合一个人或者人口少的家庭食用，在市场上买一些新鲜的面条，然后根据自己的喜好搭配一些蔬菜，几分钟就能搞定一餐，既解馋又抗饿。
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相信很多朋友在家里也做过炒面，做炒面的时候，如果面条处理不好，就会出现发坨、粘锅、不劲道等现象。今天小编为大家分享一个炒面条的新做法，面条不用水煮，提前这样处理，劲道不发坨、喷香又入味。
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---【肉丝炒面】---
准备食材：鲜面条400克、洋葱半个、尖椒一个、猪瘦肉100克、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋少许。
做法步骤：
1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。
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2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。
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3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。做炒面，面条不用水煮，而是采用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。
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4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。
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5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。
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6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒，炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒，炒出酱油的香味后加入少许清水。因为面条是蒸熟的，水分含量比较少，吃起来会比较干，所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下，使面条吃起来更加适口一些。
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7、把提前蒸熟的面条下入锅中，大火快速翻炒几下。
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8、最后加入适量蒜末，沿锅边淋少许陈醋，大火翻炒均匀后即可出锅。
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小贴士：
1、面条采用蒸的方式来处理，口感会更劲道，而且不会发坨，更易入味。
2、因为面条是蒸过的，比较干，所以炒面的时候要加少许清水。
3、最后加入蒜末和少许陈醋可以起到增香解腻的作用。
【 炒面|做炒面条，面条不用水煮，提前这样处理，劲道不坨、喷香入味】
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