搅拌均匀|周末聚餐教大家做20道美味的家常小炒,好做又好吃,看着就想流口水( 四 )
3. 锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸
4. 炸鸡块时炉灶要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油
5. 另起油锅放入生姜丝辣椒碎，小火炒出香辣味
6. 倒入炸好的鸡翅块、切好的莴苣块
7. 调入精盐、味极鲜酱油，一杯清水，或者是倒入腌渍鸡翅块的料汁
8. 翻炒后盖上锅盖，小火焖烧15分钟，出锅，撒上香菜末即可
辣子鸡丁
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食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油、糖、干辣椒、葱、八角1个、花椒1小把、食用油、熟芝麻
1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
2、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
3、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。
酱香卤鸭
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材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条
做法
1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分
2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略微金黄
3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时
4.半小时后放入冰糖炖半小时，熄火捞出放凉，切成块即可食用
干豆角扣肉
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食材：五花肉、干豆角、姜片、葱花适量、洋葱、小尖椒、豆瓣酱、花椒、蚝油、美味鲜
做法：1.将干豆角放入温水里泡开。
2.锅里放水煮开，放入五花肉煮至肉皮可以戳动，捞出晾凉。
3.肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5.将上好色的五花肉放入凉水里煮开，（这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。）捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
6.将干豆角切段，洋葱切片，葱切小节，姜切片。
7.豆瓣酱2大勺，花椒适量，美味鲜适量，蚝油2大勺一起放入干豆角里拌匀。（因为蚝油、豆瓣均有盐，所以可不放盐）
8.将切成片的五花肉码放在碗里，上面盖上抓拌好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的朋友可以适当增加蒸的时间
虾仁藕丁
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材料：虾200克，藕200克，腰果，醋2勺，生抽酱油2勺，糖2勺，豆瓣酱2勺，淀粉适量，葱姜蒜适量。
做法：
1、把虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。
2、葱切段，姜、蒜切末，莲藕切丁。2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调味汁。
3、锅中倒一点油，以小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好。
4、锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出。锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入豆瓣酱炒出红油和香味。
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