前几天上市场上转了一圈 ， 牛肉不错 ， 买了10斤牛腱子 ， 回家才发现冰箱里没地儿放 。 总虽然冬天气温低 ， 但是咱家没有背阴儿的房间 ， 挂在外面晚上还成 ， 但白天太阳一照就要变质了 。
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老妈说 ， 下次少买点 ， 瞧这花钱买罪受了 。
嘿！东西到家了 ， 还能让它坏了？！索性我就把它一次卤好 ， 熟了的肉总比生肉好存放 ， 吃进肚里不心疼 。 于是 ， 鼓捣了一会儿 ， 卤了3锅牛肉 ， 各种吃法溜溜吃了一礼拜 。
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牛肉的营养价值咱就不多说了 ， 各家有各家的口味 ， 咱也不能千篇一律 ， 所以今儿跟大家分享的不是怎么做牛肉最好吃 ， 而是跟大家分享一种思路 ， 即使同一块肉或者同一锅肉 ， 稍微变变 ， 就能吃出花样来 。
---【卤牛肉的3种吃法】--- 【材料】 牛腱子10斤 ， 酱油100克 ， 黄豆酱50克 ， 盐10克 ， 八角6颗 ， 花椒1把 ， 干红辣椒4个 ， 砂仁6颗 ， 桂皮2条 ， 香叶6片 ， 姜1块 ， 大葱1棵 ， 热水适量
【制作】
1. 10斤牛腱子；
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2. 沿着纹路拆成大块 ， 不整齐的边角料单独切成大块；
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3. 这是剔好的牛腱子 ， 分割成锅能容纳的大块；
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4. 分两波入温水锅中焯煮；
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5. 煮到表面全部变色 ， 没有太多血水涌出 ， 捞出用温水冲洗干净表面；
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6. 入电饭煲内锅 ， 用“煲汤”程序就可以了 ， 具体的时间根据自家电饭煲的情况来调整；放上【材料表】中的调味料 ， 用量可根据实际肉量和喜好的口味调整；将剩下的几块牛腱子依次处理 ， 另入锅卤炖；
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7. 这是切下来的筋头巴脑边角料；
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8. 入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫；
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9. 另起锅 ， 将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅 ， 倒入酱油、盐、热水；
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10. 小火焖炖至肉块熟烂 ， 能用筷子轻松扎透；
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11. 卤好的大块牛腱子可分装成小袋 ， 冷藏后可切片食用 ， 或者切小块 ， 用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉 ， 再或者剁碎 ， 与青红辣椒香菜等做成“肉夹馍”；
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12. 筋头巴脑连肉带汤端上桌 ， 直接吃就很豪爽了 ， 也可以再放胡萝卜、土豆等同炖；
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