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一年有四季 ， 冬天是一年最痛苦的时候 ， 很多人很难抵抗严寒 ， 寒冷冬天要注意防寒保暖 ， 还需要多吃各种肉类鱼类 ， 小编就特别喜欢吃虾 ， 虽然价格贵一些 ， 但是营养价值很高 ， 非常适合冬天来食用 。 今天分享一道色泽好看的菜肴——西兰花胡萝卜炒虾仁 ， 西兰花色泽脆爽 ， 虾仁肉质鲜美 ， 几种食材搭配一起吃 ， 爽口解腻 ， 胜过吃牛肉羊肉 。 很多人第一次吃西兰花 ， 西兰花如果处理不干净 ， 吃起来不健康 ， 一定要掌握下面的步骤 ， 赶快学一学吧 。 不管有钱没钱 ， 冬天要多吃这菜 ， 荤素搭配 ， 营养全面 ， 别不懂吃 。
【西兰花胡萝卜炒虾仁的具体做法】食材准备：挑选新鲜西兰花300克左右（西兰花花朵要紧实 ， 色泽为青绿色 ， 没有出现明显泛黄现象 ， 西兰花一定要尽快食用） ， 准备10个个头较大的活虾 ， 准备半根胡萝卜 ， 少许蚝油 ， 老抽和生抽各半勺 ， 若干食盐 ， 一勺鸡精 ， 老姜少许 ， 若干色拉油 ， 两勺食用小苏打 ， 若干生粉 ， 料酒一勺 ， 一些黑胡椒粉 ， 其他佐料 。
详细步骤：需要购买好西兰花 ， 胡萝卜和新鲜活虾 ， 活虾去掉虾线 ， 取出虾肉腌制一会儿 ， 西兰花一定要洗净和焯烫 ， 掌握炒虾仁和几种配菜的顺序 。
详细步骤：第一：准备好一些食材 ， 将10个鲜活大虾去掉虾线 ， 大虾虾仁放在碗里 ， 分别加上盐 ， 胡椒粉和原味酱油 ， 调入一勺料酒去腥 ， 加上切好的生姜丝 ， 调入少许生粉 ， 滴入一些色拉油 ， 迅速让虾肉搅合一下 ， 需要将虾肉腌制20分钟左右 。
第二：西兰花放在大一些的容器里 ， 加上少许食盐和清水 ， 西兰花的花朵朝下 ， 食盐能够逼出花朵的虫卵 ， 西兰花切成一些小朵 ， 备用 。
第三：胡萝卜洗掉一些泥土 ， 将生姜和蒜分别切碎 ， 起锅倒入适量清水 ， 加上食盐和小苏打 ， 胡萝卜块和西兰花下锅 ， 开大火煮几分钟 ， 捞出备用 ， 这样西兰花吃起来更脆口 。
第四：锅底放入一些食用油 ， 油温烧热下蒜片和姜丝 ， 迅速炒20秒左右 ， 放入虾仁迅速爆炒 ， 等待虾肉颜色变色 。 【酸辣汤|不管有钱没钱，冬天要多吃这菜，荤素搭配，营养全面，别不懂吃】
第五：倒入焯水后的西兰花和胡萝卜片 ， 调到大火迅速爆炒 ， 将两种蔬菜都炒至断生 。第六：分别调入生抽 ， 少许蚝油提鲜 ， 加上一勺鸡精 ， 胡椒粉少许 ， 最后撒上食盐 ， 迅速让食材快速翻炒均匀 ， 盛在空盘里 ， 这道西兰花胡萝卜炒虾仁就做好了 。
小贴士：西兰花胡萝卜炒虾仁是一道荤素合理搭配的菜肴 ， 虾仁处理非常关键 ， 虾仁要选择活虾去掉虾线 ， 提前将虾仁腌制 ， 西兰花用食盐浸泡 ， 切成若干小朵焯烫 ， 胡萝卜也需要焯烫处理 。 这菜需要先炒虾仁 ， 变色后放入两种蔬菜 ， 爆炒至变色 ， 最后加上一些佐料 ， 出锅 。
你们知道如何烹饪这道西兰花胡萝卜炒虾仁呢？（所有图片来自网络）
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