有没有小伙伴和小鱼君一样 ， 一听到“分子料理”就满脑子都是实验室、精密仪器 ， 感觉好像特别高端神秘？
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其实它离我们并没有那么远！这些平日里天天能吃到的美味 ， 原来都是传说中的“分子料理”~
1
豆腐
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作为中国传统饮食经典中的经典——豆腐 ， 无论从南到北都被人们广泛接纳 。 煎炸炖炒、凉拌、红烧...懂吃的中国人把豆腐做出了花~
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但你一定想不到 ， 这样熟悉的豆腐居然就是一种“分子料理”！卤水等凝胶剂将浆化后的黄豆凝结成块 ， 吃起来明明还是黄豆味儿 ， 却早已不见其形~
2
姜撞奶
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神奇的姜撞奶也是道传统的中式小吃 。 只需要三种调料：水牛奶、糖和生姜 ， 就可以做成一碗duangduang的姜汁奶冻 。
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原来是生姜中所含的某种生物蛋白酶 ， 在特定温度下凝固了牛奶 ， 造就了这款微辣香甜的美味~
3
水果布丁
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小朋友们超爱的水果布丁和椰子冻等 ， 其实也是分子料理的一员哦~当然得是新鲜果汁制作的才算！
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清甜的果汁或果浆 ， 在琼脂、鱼胶等凝结剂的作用下 ， 从多汁果肉转化为奇妙的Q弹果冻 ， 口感翻天覆地味道却不曾改变~
4
奶粉
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或许现在的你早已对这种白色粉末习以为常 ， 毕竟大家从小喝到大 ， 奶粉的存在好像理所应该一般 。
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但在两个世纪以前 ， 奶制品的保存是十分困难的 。 谁也不会想到 ， 牛奶居然可以变成粉末的样子！
5
奶酪
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除了奶粉 ， 在保鲜技术并不发达的从前 ， 奶的另一种储存形式便是 奶酪~
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这种排空了水分的“固体奶” ， 让以往的人们能够在一年四季都享受到奶的美味 。 经过数百年的流传演化 ， 更是诞生出了数不尽的奶酪品种~
6
爆爆珠
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身为奶茶配料界中闪亮的“新星” ， 爆爆珠的模样大概是看起来最像“分子料理”的了 。
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利用“球化”的手法 ， 将不同口味的浓郁浆液封入透明的凝胶层中 ， 就能制作出千奇百怪的爆爆珠来~
7
棉花糖
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