白糖|手磨面生煎包

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第一次买这种面粉，挺香的，做的生煎更脆些，就是面里忘了加糖，大家做的时候记得加些白糖和面，包子吃着有一丝丝甜，口感更好，有时间的话也可以加些皮冻在馅里，汤汁会更多
By 晨妈的一平米厨房
用料

面粉 250克
温水 180克
酵母 2.5克
白糖 15克
馅料
五花肉 300克
生抽一勺
蚝油一勺
白糖一勺
盐 3克
清水 50克
玉米粒 20克
香葱两根
姜一片

做法步骤

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1、面粉加入酵母温水和成湿点的面团，放温暖处发酵至陪大
【白糖|手磨面生煎包】

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2、中间来准备馅儿，剁好的五花肉除玉米和葱花之外，其他混合一起，水分三次打进肉里到粘稠，再加玉米葱花拌匀，喜欢香油的也可以加点

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3、醒好的面团揉至光滑无气孔，搓成长条，分成喜欢的大小剂子

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4、包好馅后再醒几分钟，冷油下锅，开小火煎至底部金黄即可加水，水没过包子的三分之二处，盖上盖子煮干水分

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5、开盖后一定收干水分，底部的金黄部分才脆，生煎一定要吃热乎乎的，鲜肉多汁，皮薄脆香的生煎包就出锅了，平常早上只吃一个包子的女儿，一口气吃了四个
小贴士和面的时候，水要看面粉的吸水性来增减，我用的这款手磨面吸水性比一般的要强
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