益胃|好吃不上火的家常菜,做给家人吃,健脾益胃,一家人吃得舒心放心
飘香鸡肉锅
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材料:麻鸡一只(约2000克),姜片、葱段各少许。香料袋一个(桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴)调料:盐、糖、排骨酱、麻辣酱、味极鲜酱油、老抽、色拉油、鲜汤各适量做法:1、鸡切块,烧热锅,放入色拉油,将鸡块倒入锅中翻炒至出香、鸡肉变色,再加入盐、糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀2、然后加鲜汤,放入葱段、姜片、香料袋,盖上锅盖焖至鸡肉酥烂、香气冒出即可出锅。小炒豆豉五花肉
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食材:豆豉15克;五花肉350克;青椒50克;盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒;八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐;大蒜坨+干辣椒+麻椒;食用油1、将五花肉洗净,切成小块,放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后,还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水,这样口感Q弹,而且无肉腥味。2、紧水的肉,捞出锅,放凉后切成1厘米的厚度。3、青椒切成方块状。锅内放少许油,放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。4、煎过得猪肉有很多油,放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香,再加五花肉到其中。5、翻炒5分钟左右,加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。小炒鸡块
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食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;葱;姜;红辣椒;花椒;生抽、老抽做法:1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。虎皮青椒
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食材:青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份(一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽)、水淀粉半碗做法:1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。2、青椒洗干净去籽备用,我不喜欢籽所以去掉,大蒜生姜切好,锅里入油,放入青椒煸炒,慢慢煸炒至青椒变软,外面焦黄。3、把青椒放一边,放入姜蒜沫炒香,倒入调好的酱汁翻炒两分钟,最后倒入水淀粉(一勺淀粉+小半碗水),加入食盐鸡精就可以了。素炒三丁
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1.准备好所有的材料2.胡萝卜去皮洗净切粒,玉米粒、豌豆洗净备用3.锅中放适量的清水烧开后下适量的盐和油,放入胡萝卜粒焯水一分钟4.放入玉米粒焯水半分钟5.最后放入豌豆焯水半分钟,6.捞出过凉水沥干水分备用7.锅中倒入适量的油烧热后放入所有的蔬菜丁翻炒片刻8.加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀即可关火虎皮蛋肉片炒花菜
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材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅
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