风干酱油鸡腿做法
主料：手枪鸡腿6个 。
香料：八角5克、花椒5克、桂皮3克、香叶4片、丁香3粒 。
配料：生抽500克、白糖80克、料酒30克、高度白酒适量 。
详细加工制作步骤：
1、将买回来的鸡腿用清水清洗干净 ， 快速用风扇吹干或者用干净毛巾吸干水分 ， 备用 。
2、碗中倒入适量高度白酒 ， 将鸡腿逐个用白酒清洗一边 ， 这一步的目的是杀菌 ， 也可以增加香味 。
3、锅中加入生抽500克、白糖80克、料酒30克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、香叶4片、丁香3粒 ， 大火烧开后小火熬制5分钟左右 ， 待香料味出来后关火 ， 盛出 ， 放凉 ， 备用 。
4、把处理好的鸡腿放入小容器中（容器太大酱油无法淹没鸡腿） ， 倒入放凉后的酱油 ， 然后用重物（盘子等）压住 ， 用保鲜膜密封 ， 放入低温环境中腌制3天 ， 期间要至少翻面腌制一次 。
5、将腌制好的鸡腿取出 ， 用绳子系住 ， 挂在通风处风干3-7天即可 。
6、做好的风干酱油鸡腿在使用前要用清水快速冲洗一遍 ， 去掉表层的灰尘 ， 但不要用清水浸泡 ， 以免香味流失 。
【酱油|风干酱油腊鸡腿做法】快速清洗干净后放入蒸笼中 ， 大火上汽后蒸20-25分钟即可 。
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