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抛开卫生层面 ， 印度的街头美食真的颇具品鉴的属性 。
但是提到印度街头小吃 ， 人们字里行间又总是带着“惊讶”的语气 。
甜得让人惊讶 ， 脏乱差程度让人惊讶 ， 食材及味道也让人很惊讶！
甜 ， 是印度甜品的一大特色 ， 至于卫生问题 ， 以下这3款著名的印度街头甜品 ， 是被大多数游客誉为相对卫生和安全的 ， 也让许多游客专程慕名一试 。
lassilassi（拉洗） ， 是印度非常常见的饮品 。 起源旁遮普 。 类似一种酸奶 ， 一般有有芒果、香蕉等口味选择 。 但在配料上每个地区稍有不同 。 在圣城瓦拉纳希 ， 会加入一种神秘配料Bhang lassi 。 这种做法非常受印度瑜伽士和苦行憎的喜爱 。 当然 ， 也吸引有不少外国游客的好奇心 。
别以为印度物价不高 ， lassi就很便宜 ， 在圣城瓦拉纳希 ， 售格最低的Bhang lassi ， 一杯也要200卢比（约人民币20元） 。
许多街头小吃都是直接“用手”制作 ， 但半液态状的lassi基本上全程都是使用勺子等工具的 。 毕竟旅游业也是当地主要经济来源之一 ， 许多店铺均已改用一次性木勺和杯子 。
但传统上 lassi是用一种陶制杯子装盛的 。 有的会加入风味糖浆 ， 例如玫瑰糖浆就是其中一种 。 再在上面撒上葡萄干、坚果等就完成了 。
据说口感丝滑凉凉 ， 这款甜品也是少有的 ， 不会甜si人的甜品之一 ， 味道较为外国人所接受 。 相对其他小吃来说 ， 制作过程算是颇为干净卫生的了 。
印度腰果糕Kaju Katli口味浓郁、乳脂醇厚的碎腰果甜点上常常点缀着闪闪发亮的银制箔片 。 在众星云集、黏稠甜腻的印度甜食中 ， 腰果糕和它多种多样的衍生甜点 ， 生产于南印度的喀拉拉邦和泰米尔纳德邦 ， 以及西印度的果阿和古吉拉特地区 。
生腰果糕经捣碎、软化后、再加入用豆蔻和玫瑰香料调味的棕榈糖浆一同碾碎 ， 直至产生糊状物 ， 将油脂丰富的糊状物摊开后放凉 ， 切成菱形 ， 再在上面点缀上可食用的“银制箔叶子” 。 看起来相当有派头！
每逢重要节日 ， 例如印度的“排灯节” ， 人们还会使用价值更高的金制“箔叶子”来代替银制的 。
在印度 ， 甜食更多是作为款待客人的小吃 ， 它象征着欢迎 ， 也是所有欢庆活动不可或缺的一部分 。
这种用果仁、牛奶和食糖组成的甜食 ， 也被游客认为是印度甜食里比较美味的一种 ， 它的制作过程中使用的香料也不复杂 。 而且就像烘焙店一样 ， 在印度也有专门卖这类糕店的店铺 ， 无论是店铺环境还是糕点 ， 看起来都非常干净 ， 味道亦更适合外国人 。
印度“汤圆”著名的印度“汤圆”名为Gulab Jamun ， 是一种煮在糖水里的甜品 。
在印度街头不难找到它的身影 ， 用铁锅煮 ， 有勺子舀再盛装在一次性塑料碗中 。 看起来挺干净卫生的 ， 就是这种甜度有点“吓人” 。
其实之所谓称它为印度“汤圆” ， 纯粹只是因为它是印度食物 ， 其实是它是圆的 ， 大小也和中国的汤圆相似 。
但是其实味道跟汤圆却一点也像 。 它的口感更像“海绵” ， 是浸透了玫瑰糖水的奶制品 。 虽然说是玫瑰糖水 ， 但不少人却觉得味道更像荔枝 ， 总之就是很新奇的甜食 。
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