人工成本|扫码关注才能点餐？济南部分餐饮店只能“扫码点餐”背后有何生意
齐鲁晚报·齐鲁壹点 首席采访人员 戚云雷 实习生 刘欣欣
随着移动互联网的发展，越来越多的餐饮店推出了桌上“扫码点餐”的服务。但有些餐饮店只有扫码点餐，不提供现场菜单和人工点餐，甚至强制顾客扫码关注公众号才能点餐，引发不少消费者反感。近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员走访了济南多家餐饮店，发现仍有不少餐厅只提供扫码点餐，且个别餐厅扫码后会弹出公众号关注页面，只有关注公众号才能继续点餐。
扫码点餐成餐饮店“标配”
有餐厅不关注公众号无法点餐
12月23日中午，齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员来到经四路商圈的一家面馆。刚走进店里，一名工作人员就让采访人员扫码点餐。采访人员询问是否能人工点餐，工作人员称可以人工点餐，不过需要在点完餐给他们转账支付。
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采访人员注意到，该面馆面积不大，有十多张桌子，但店内并未设置收银台，只有一名工作人员引导顾客扫码点餐。采访人员扫描桌上的点餐二维码后，出现了该面馆品牌的公众号。采访人员询问是否必须关注公众号，工作人员称不关注也可以，直接从“服务”一栏点餐即可。
“我们会比较喜欢扫码点餐，更自在一些，看到弹出关注公众号的页面也会感觉不舒服，但不关注就点不了单，没有办法。”一名正在就餐的市民表示，他很支持扫码点餐这种方式，但是希望不要以关注公众号为条件，且关注公众号后就等于向商家暴露了自己的信息，之后还会收到各种广告推送，让人不堪其烦。
虽然一些餐饮店只提供扫码点餐一种点餐方式，但仍有相当部分的餐饮店既有扫码点餐，也向顾客提供现场菜单和人工点餐。“我们首先推荐顾客使用扫码点餐，感觉大部分顾客也都更喜欢这种方式。”世茂广场一家餐厅的服务员告诉采访人员，如果顾客不想用手机操作，或者一些年龄大的顾客不会操作的话，他们也会提供纸质菜单，并帮助顾客完成点餐。
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采访人员走访还发现，除了餐厅，很多茶饮店也都推出了扫码点单服务，大部分是以“免排队”为由推荐顾客扫码下单，也有的是打着优惠或限时免配送费的旗号诱使顾客扫码点单。不过，顾客在扫码登录小程序后，系统均会要求顾客授权微信昵称和手机号等个人信息。
扫码点餐省人工成本
关注公众号可推送优惠活动
从表面上，扫码点餐割裂了顾客与商家的联系，对一些不会使用智能手机的老年人来说非常不友好，更重要的是，不少市民担心扫码点餐后个人信息被泄露。既然扫码点餐引起这么多质疑，为什么商家还要强行推广呢？
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据济南一家餐饮店的负责人张伟（化名）介绍，他们店内既有扫码点餐的方式，也可以人工点餐。当初之所以上线扫码点餐的，主要是想省人工费，因为如果店内全是人工点餐，无形中增加了很多人工成本。
事实上，张伟一开始并不喜欢扫码点餐的方式，因为顾客通过纸质菜单点餐可以随意挑选菜品，没有什么顾虑，而扫码点餐一结束系统就会计算出菜品总价，有些顾客一看总价超出了消费预期就会再减去一些菜，但这对于商家来说并不是个好事。
“这两年餐饮业确实不好干，房租、人工成本都在涨，为何能尽可能地省钱，我们也就上了扫码点餐系统。”张伟说，使用了扫码点餐系统后他发现，扫码点餐除了能为商家节省人工成本，对消费者也提供了一定的方便，比如有些顾客喜欢慢慢研究菜单，研究好了再下单，如果服务员在边上反而会让顾客觉得不自在。
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