小茴香|红焖羊肉
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小赛推荐的这道红焖羊肉，选用绵羊羊排，绵羊肉相较山羊肉膻味没那么重，羊排肥瘦相间，紧实还不柴。
By 捷赛心菜馆
用料
- 羊排 1000克
- 葱 4段
- 姜 4段
- 大蒜 8瓣
- 草寇 2个
- 陈皮 2克
- 香叶 2片
- 小茴香 2克
- 花椒 10粒
- 陈皮 1块
- 郫县豆瓣酱 40克
- 油 20毫升
- 老抽 5毫升
- 酱油 15毫升
- 料酒 20毫升
- 盐 3克
- 水 800毫升
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【 小茴香|红焖羊肉】1、羊排洗干净，用清水浸泡1小时，泡出血水后捞出备用；
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2、锅内倒入20毫升油，放入葱姜蒜、陈皮、香叶、小茴香、花椒、桂皮、草寇；（调料量：葱4段、姜5片、大蒜8瓣、草寇2个、陈皮2克、香叶2片、小茴香2克、花椒10粒、桂皮1块）
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3、再加入40克郫县豆瓣酱，放入羊排，加入800毫升水；
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4、然后加入5毫升老抽、15毫升酱油、20毫升料酒和3克盐；
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5、盖好锅盖，启动【红焖羊】功能（如果没有就选择【红烧肉】功能）；
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6、烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。
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