面粉炸着吃怎么做（炸的时候要注意什么）
【面粉炸着吃怎么做（炸的时候要注意什么）】
1、主料：青萝卜450克 。
2、辅料：鸡蛋1个、面粉150克 。
3、调料：食盐6克、姜20克、花椒粉3克、植物油适量 。
4、做法：
（1）新鲜青萝卜洗净 ， 小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐） 。
（2）用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手 ， 剩一点时用刀切碎） 。
（3）擦好的萝卜用刀剁一剁 ， 不要太碎 。秋天的萝卜水分充足 ， 需用手攥一攥水分 。
（4）将所有配料倒入盆里 。
（5）准备炸的时候 ， 再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水） ， 到萝卜可以成团即可 。
（6）油锅烧到6成热 ， 下入丸子 ， 中火慢炸至表面金黄即可 。
5、烹饪技巧：
（1）萝卜素丸子 ， 突出的是萝卜清香的味道 ， 里面无需放太多的调料 ， 特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多 ， 势必会“喧宾夺主” ， 影响本味 。
（2）萝卜丸子要想炸得好吃 ， 最关键的一点是面不要放得太多 ， 否则会成为面疙瘩 ， 严重影响口感 。如果萝卜水分太多就用手攥一攥 ， 再少放点鸡蛋即可 。
（3）擦萝卜丝时 ， 最后会剩下一点点擦不着 ， 不要继续擦 ， 否则会擦着手 。剩下那一点点可用刀切一切即可 。
（4）一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻 ， 没时间做饭时 ， 拿出来应急 。可以做成一道汤菜 ， 锅里放适量水烧开放入丸子 ， 加点鸡精或不加 ， 接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即 。
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