大家好 ， 我是小胖 ， 又来给大家分享美食了 ， 小胖今天要和大家分享的是一道皮蛋的做法 ， 以及切皮蛋的小技巧 。 在平时吃皮蛋的时候 ， 切皮蛋是很多人都头疼的一个问题 。 因为皮蛋久了之后 ， 皮蛋黄会变得粘稠沾刀 ， 而且很容易漏出来 。 如果直接用刀切的话 ， 皮蛋会变得非常难看 ， 切出来不美观 ， 做出来也不入味 。
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在切皮蛋的时候 ， 很多人可能都不太懂 ， 皮蛋到底要怎么切才可以不漏 ， 可以保持皮蛋黄的完整 ， 以及皮蛋的美观和卖相 。 如果直接按照平常的方法来切的话 ， 不仅皮蛋切不好 ， 皮蛋还很容易变形 。 在切的时候 ， 皮蛋还会因为受压力过大 ， 然后底部会变形 ， 皮蛋的外观就会变得很难看 。
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有些人认为 ， 可以在刀上面下功夫 。 有的人会用刀 ， 然后让刀的切面沾水 ， 然后再切皮蛋 。 这个方法虽然很好 ， 可以减少皮蛋和刀的一些摩擦力 。 但是刀切的方法 ， 有一个非常“致命”的缺点 。 因为在刀切的时候 ， 皮蛋不仅容易沾到刀 。 如果不懂切法直接切到底的话 ， 皮蛋可能会直接被压烂 。 这种方法不能直接一刀切 ， 最好的方法 ， 是用刀来回慢慢切 ， 这样才可以把皮蛋切好 。
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切皮蛋最好的方法 ， 首先要把皮蛋完整的从蛋壳里面剥出来 。 如果用普通的剥蛋方法肯定不行 ， 剥皮蛋壳 ， 也需要掌握一定的技巧 。 在皮蛋去壳的时候 ， 最好是敲打皮蛋蛋壳的尖头部分 ， 然后轻轻的把周围的蛋壳敲裂开 。 蛋壳裂开之后 ， 从尖头的地方 ， 然后顺着蛋壳裂缝一捏就可以轻松去掉蛋壳了 。 这样剥出来的皮蛋 ， 不仅外形完整 ， 还可以快速剥壳 ， 最大程度上防止了皮蛋破裂 。
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在切皮蛋的时候 ， 咱们不要用刀切 。 可以准备一根面线 ， 只要是细的线就可以 ， 可以适当的蘸一点点水 。 然后把剥壳后的皮蛋放在盘子里 ， 双手捏住线 ， 然后把线放在皮蛋的中间 。 准备好之后 ， 只需要拉直线 ， 然后把线拉到底 ， 就可以轻松把皮蛋切好了 。
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这个切皮蛋的方法 ， 其实很少有人知道 ， 主要是用于餐馆饭店 ， 或者是酒店凉菜才会用得到这个技巧 。 大家以后切皮蛋的时候 ， 就可以学会这个方法 ， 别再傻傻的用刀切皮蛋了 。 学会了这个方法 ， 以后切皮蛋 ， 再也不担心皮蛋蛋黄沾刀 ， 或者是皮蛋卖相不好了！
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【尖头|切皮蛋时，别再用刀切了，用它才是最好的方法，皮蛋完整不破相！】这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了 ， 感谢大家的阅读 ， 欢迎在评论区多多交流和讨论 ， 我们下期再见 。
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