营养价值:黑瓜子含有丰富的蛋白质，不饱和的脂肪酸，维生素B，维生素D等营养物质 。黑瓜子含水量7.5%、蛋白质33.3%、脂肪41.8%、碳水化合物7.3%、膳食纤维6.5%、Mg42.1mg/㎏、P80.3mg/㎏、Se36.08mg/㎏等多种微量元素 。
黑瓜子，葫芦科植物西瓜品种之一籽瓜的种子 。是民勤著名的特产，以其片大、皮薄、板平、黑瓜子口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称，是我国传统的出口商品之一 。
瓜子好吃如否，关键是炒制的火候 。火候不到，瓜子未熟，味生不香;火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦 。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍:一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑;二听，即听到瓜子在锅中"砰、砰"炸响;三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来 。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成 。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力 。
功效:经常食用黑瓜子有润肺，化痰，利肠，凉血，止血，利尿，去垢的功效，对健胃有一定的功效，是制作各种糕点油茶面点食品的常用辅料 。有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃 。
【黑瓜子的营养如何呢】 适量吃黑瓜子好处很多，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇，还对头发也有好处等等 。不过也顺带提醒下，瓜子含盐分太高,容易引发高血压 。
平时吃些小零嘴其实也是要挺讲究的，千万不要吃太过于的垃圾的食品，虽然嘴巴上一时是解馋了，但是它对于身体的危害却是在潜移默化的影响着身体，所以，大家即使是是在不能忍住了，也要多注意一下选择的零嘴的质量，毕竟身体的问题还是最重要的 。
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