做法|好吃到爆的几道家常菜，做法简单又好吃，下酒菜也是蛮不错的

剁椒鱼头

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食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段，浇上2汤匙蒸鱼豉油3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可红烧冬瓜

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食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量做法：1、冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。2、炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。3、放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花，即可茄汁排骨

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食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。6、倒入排骨，大火煮开收汁。撒上白芝麻，葱花，装盘。荷兰豆炒腊味

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1.将荷兰豆去蒂，撕去老筋，浸泡洗净备用；2.枸杞浸泡洗净备用；3.腊肠切薄片备用；4.蒜切碎末备用，用红薯粉调勾芡粉5.锅内热油，五六成热时下蒜泥爆香，放腊肠翻炒出油6.放荷兰豆继续翻炒，加入适量清水7.荷兰豆炒熟后放枸杞8.放一点勾芡粉勾芡，不用太浓稠9.加入适量盐、鸡精调味辣椒炒鸡胗

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1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可红烧鸡爪

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食材：鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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