上海市消保委认为 ， 根据《上海市消费者权益保护条例》第二十三条规定：经营者提供商品或者服务时 ， 不得用以假充真、以次充好、销售掺杂掺假商品、虚假标价等欺诈方法 ， 损害消费者合法权益 。 前款所称的欺诈 ， 是指故意告知消费者虚假情况或者故意隐瞒真实情况 ， 诱使消费者作出错误意思表示的行为 。
但该公司在日常经营过程中 ， 利用消费者对于相关食品种类识别能力的不足 ， 将格林兰比目鱼（庸鲽鱼）冒充日式烤鳕鱼， 以次充好 ， 使消费者的合法权益受到损害 ， 理应承担相关责任 。
据了解 ， 就一绪公司相关的民事责任承担问题 ， 上海市消保委将跟进介入 。
“一绪寿喜烧”此前被曝回收食材、以次充好
今年9月13日 ， 有微博大V发视频质疑“一绪寿喜烧”偷换概念、以假乱真 ， 涉嫌虚假宣传 。 视频显示 ， “一绪寿喜烧”工作人员将廉价的美国金标和牛去骨膝园充当澳洲M8级和牛、澳洲牛膝圆冒充澳洲M7级和牛 ， 以比目鱼代替鳕鱼 。
还有号称的“法国鹅肝” ， 某些批次用的是国产鹅肝 ， 某些批次用的甚至是鸭肝 。
此外 ， “一绪寿喜烧”的主打甜品生巧 ， 在国家市场监督管理总局的查询链接中 ， 无法查询到生巧的生产许可证编号 。 该款生巧的委托商为上海临富贸易有限公司 ， 股权穿刺图显示 ， “一绪寿喜烧”的母公司上海丰之绪餐饮管理有限公司与该公司存在关联关系 。 而在抹茶生巧中使用的抹茶粉 ， 视频显示 ， 开封日期为4月 ， 开封保质期应为30天 ， 但目前过期4个月仍在使用 。
该微博大V还质疑“一绪寿喜烧”在操作环节上存在重大管理问题 。 视频显示 ， “一绪寿喜烧”工作人员会将客人吃剩的刺身送到回收区 ， 回收的师傅会将融化的冰水倒掉 ， 补上新的冰沙 ， 再把新的刺身放入剩余刺身的拼盘里混合 ， 重新售卖 。 餐厅工作阿姨甚至直接拿顾客用的公勺对嘴吃奶茶小料 ， 被吃过的奶茶小料随后被封上保鲜膜 ， 放入冰箱 。 没洗干净的餐具直接用纸擦或火烤 ， 工作人员称“就做个形式” 。
9月14日 ， @一绪寿喜烧发道歉声明表示 ， 网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题 ， 他们感到非常的震惊 。 曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店 ， 他们已责令该门店停业整顿 ， 并专门成立专项监察组 ， 进行厄令整改和现场督导 。
值得一提的是 ， 该店在大众点评的评分很高 ， 好评如潮 ， 甚至有网友表示工作日晚上都要排队两个小时 。 而网友评价最多的则是“菜品健康” 。
来自国家企业信用信息公示系统及启信宝平台的数据显示 ， “一绪寿喜烧”的上海总部设在杨浦区翔殷路 ， 为上海丰之绪餐饮管理有限公司 ， 成立于2019年1月15日 ， 注册资本200万元 ， 在上海有数十家分店 。 经营范围涉及餐饮企业管理 ， 餐饮服务 ， 厨房设备销售 ， 食品科技领域内的技术咨询、技术转让等 。
目前该公司分支机构有9家 ， 其中普陀分公司曾因“生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂”被罚款5万 ， 处罚详情为“所抽检甜虾的大肠菌群 ， 北极贝的菌落总数、大肠菌群项目不合格” 。
到底该怎么区分鳕鱼？
在市场上 ， 真鳕鱼根据水域不同一共就分3种：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼 ， 他们仨是真正意义上鳕形目-鳕科-鳕属的“真鳕” 。
真鳕鱼——体型呈圆形 ， 切下的切片也呈椭圆形状 。 它的横截面相对较大 ， 去骨半身便相当于“假鳕鱼”带骨全截面的大小 ， 肉质细腻紧致 ， 肉色偏白 。 它含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸 ， 脂肪含量却极低 ， 特别适合人体消化吸收 。
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