雪衣豆沙|吉林名菜雪衣豆沙，原是一道砸店菜，为何现代厨师都拿它不当事了( 二 )
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这下您该明白了吧，厨师做雪衣豆沙不难，难就难在一次性把鸡蛋清打成泡沫状，因此很多厨师宁愿做其他菜也不愿做雪衣豆沙。不过，后来有人发现做蛋糕的师傅用打蛋机搅拌鸡蛋，只需要将鸡蛋清倒入其中，然后按下电动按钮，不要5分钟鸡蛋清就成泡沫状了。于是，打蛋机解决了制作豆沙雪衣的一个大麻烦，所以雪衣豆沙又流行起来，甚至还成为一些餐厅的招牌菜，而很多人一看这是乾隆的皇帝都吃的美食，于是也就都想想尝尝，最后发现味道也不错就互相推荐。
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谁都想不到，雪衣豆沙的成功竟然是因为打蛋机，如今也成为了东北地区大街小巷都卖的小吃。不过，除了雪衣豆沙之外，东北地区的美食也还有很多，我们也希望现代的厨师们能创造出更多的美食，不仅丰富我们的日常餐桌，也丰富我们的饮食文化。
参考资料：
《宫廷菜制作工艺》 作者:赵子余，出版社:中国劳动社会保障出版社
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：刘立江的
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