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【内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥】１、原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种 ， 只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸 。绢豆腐通常使用混合凝固剂 ， 混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成 。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高 。
２、口感不同：绢豆腐特指日本豆腐 ， 是一种质地较为细腻的豆腐 ， 吃起来口感较好 。而内酯豆腐就是我们普通的豆腐 ， 通常用卤水或石膏点化而成 ， 口感比绢豆腐还要粗糙一些 ， 带有一定的卤水味 。
３、制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成 。在生产方面 ， 其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格 ， 一般作坊很难做到 ， 普通人家更是没法制作 。而内酯豆腐工艺简单 ， 一般普通家庭就可以在家制作 ， 很是方便 。
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