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说起新疆美食 ， 大家就会想到什么手抓羊肉、大盘鸡之类 ， 其实新疆也有很多老字号 ， 这家位于乌鲁木齐的饭店 ， 就是一家真正的老字号 ， 已经火了上百年 ， 可以说在当地是无人不知无人不晓的一家宝藏店 ， 几代人从小吃到大 。
这家店是一家川菜馆 ， 创始人是四川新都人 ， 小时候家里很穷 ， 他就跟着姑父来新疆发展 ， 二十一岁在川菜馆打工 ， 学习做菜 ， 1919年他的师傅去世 ， 这位大哥就自己和其他几位徒弟一起经营这家川菜馆 ， 并把饭店发扬光大 ， 慢慢地就成为了乌鲁木齐首屈一指的大饭店 ， 和其他四个饭店一起合称为乌鲁木齐四大名园 。
解放后 ， 这家店经历了许多风雨 ， 2003年随着一阵巨响 ， 这家店消失在大家的视线内 ， 直到2017年才重出江湖 ， 以前的菜品依然保存着 ， 但还是不是老味道 ， 这就见仁见智 ， 不少当地老人专门赶来吃 ， 只为了一种情怀 ， 想要回忆一下过去的美好时光 。 在物质匮乏的年代 ， 他们这里的大鱼大肉可是幸福的代名词 ， 现在环境比以前好了很多 ， 口碑却褒贬不一 。
以前能在他们家吃一顿饭算得上奢侈了 ， 什么糖醋里脊、高丽丸子、鱼香肉丝还有小笼包都让人爱不释手 。 这个糖醋里脊现在还是招牌菜 ， 一端上来就吸引了大家的目光 ， 整盘菜色香味俱全 ， 让人忍不住流口水 。 油很大但是不腻 ， 用的是大肉 ， 肉质鲜美 ， 炸得比较酥脆 ， 每一块都满满的肉太扎实了 ， 酸甜味也很足 ， 是一盘合格的糖醋里脊 ， 但是现在条件好了 ， 吃起来没有小时候那么惊艳了 。
高丽丸子据说是一道快要失传的传统名菜 ， 其独特的工艺 ， 对厨师的要求很高 ， 必须有扎实的基本功和高超的厨艺 ， 才能烹饪出这道菜 ， 因为平时也不多见 ， 所以不知道到底这道菜正不正宗 ， 不过老一辈觉得味道还是不错 ， 是小时候的味道 。
小笼包里面是鲜肉 ， 表皮白白净净的标准十八个褶子一看就知道师傅手艺好 ， 里面满满的肉馅 ， 肉质很紧实 ， 像一个大肉丸子 ， 还带着汁水 ， 很久没有吃到过这种香到流油的包子 ， 和外面小店的相比 ， 真是太绝了 ， 而且食材有保障 ， 让人吃得更放心 。
大家都以为川菜是麻辣鲜香为主 ， 这道连锅汤绝对颠覆你的想象 ， 清爽的汤底非常鲜美 ， 上等的五花肉白菜黄瓜和木耳的搭配 ， 让汤底更加香醇 ， 单吃清爽顺口 ， 蘸着红油蘸碟一起吃 ， 味道更丰富 ， 也更美味 ， 入口顺滑连绵不绝 ， 让人回味无穷 。
【老字号|新疆真正的老字号，一笼包子火了上百年，乌鲁木齐人只为情怀而来】
总的来说 ， 他们家菜码比较大 ， 食材比较新鲜 ， 至于是不是传承了老字号的味道 ， 这个你怎么看呢？欢迎留言讨论！
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