梁嘉|香辣腊八豆

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儿子很喜欢吃超市买的梁嘉的腊八豆，多买了几次以后发现味道越来越不如之前了，于是抖音搜索腊八豆的做法，传统的发酵固然是很好，但是风险系数高，发酵不到位，或者发酵过头，都容易导致失败，所以结合自身实际情况，做个最简单版本的，一次成功的，已经做了三次，味道一样，口感香辣，拌面拌饭，蒸排骨都很好吃，喜欢的可以尝试下哟！
By 小精灵妈妈
用料

黄豆 220克
生姜 100克
小米椒 5个
蒜 10瓣
盐两小勺
鸡精一小勺
生抽四小勺
辣椒粉两小勺

做法步骤

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1、黄豆洗净加水浸泡一晚
【梁嘉|香辣腊八豆】2、忘记拍照了，泡发一晚上的黄豆，倒入电高压锅，加刚好没过黄豆的清水，煮21分钟

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3、煮到可以一捏就碎的状态，沥干水份，有时间的可以放外面吹半天时间，我这是风吹半天的熟黄豆

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4、姜，蒜，小米椒切末

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5、平底锅烧热，稍微多放点油，烧热

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6、油烧热，小火，加入姜蒜辣椒末，炒香，大概翻炒3分钟

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7、加入豆子，翻炒，大概五分钟，加入盐，鸡精，生抽，辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉，全程小火，翻炒15分钟左右

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8、这是十分钟后的样子

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9、十五分钟以后，美味出锅了，香气扑鼻，关火，彻底凉透以后，无水无油的玻璃瓶，装瓶，放冰箱，半个月都不会坏，吃面吃饭来一勺，美味得不要不要的，喜欢吃豆子的一定不能错过哟，赶紧动手做起来吧！
小贴士赶时间的，不用风干半天，直接沥水放入锅里面，就是熬的时间稍微会长一点，大概半小时左右
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