【木耳|糖尿病患者能吃饺子吗？最新攻略送给你，饺子对血糖影响最小】
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“冬来无尽长夜 ， 雪覆三尺深寒 。 黄昏林下大静 ， 小村几缕炊烟 。 ”今天我们迎来了2021年最后一个节气“冬至” 。
在冬至这一天 ， 中国的南方地区有祭祖、宴饮的习俗 ， 而在中国北方 ， 则有着“冬至吃饺子 ， 来年不冻耳朵”的说法 。
从营养学的观点看 ， 饺子是一种营养均衡的食物 。 饺子馅中的肉啊、豆腐啊、鸡蛋啊等都属于蛋白质 ， 添加的植物油是脂肪 ， 而饺子馅中的蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等 ， 饺子皮就是碳水化合物 。 如果制作过程中再注意食材的营养搭配 ， 饺子的营养就更全面了 。
那么糖尿病患者能吃饺子吗？如何吃饺子对血糖影响最小呢？今天我们就把最新的攻略送给大家 ， 一起来看看吧！
其实 ， 糖友完全可以吃饺子的 ， 只不过需要注意一下饺子皮和饺子馅的选择 ， 然后控制好数量 ， 一般没什么问题 。
首先 ， 在选择饺子皮方面 ， 我们不建议糖友们选择精面粉、专用的饺子粉 ， 越是精制的面粉升糖指数越高 。 所以我们建议糖友选择一些升糖指数比较低的杂粮面 。 例如全麦面粉、荞麦面 ， 如果非要吃精制面粉 ， 那就在里面掺入一些玉米面或者高粱面 ， 比例最好是3:1 。 这样保持口感的同时还能补充膳食纤维 ， 增强饱腹感 ， 减缓淀粉的消化速度 ， 从而稳定餐后血糖 。
现在市面上兴起一些七彩水饺 ， 就是用青菜汁代替水做成的饺子皮 ， 糖友们可以试着用菠菜、胡萝卜等等汁水和面 ， 做成蔬菜杂粮饺子皮 ， 更有营养 ， 也更能调动食欲 。
其次 ， 在饺子馅的选择上 ， 糖友们尽量选择膳食纤维多、热量低的蔬菜 ， 比如说芹菜、白菜、萝卜等 ， 现在还有一些野菜 ， 比如荠菜 ， 都可以 。
如果是肉馅的话 ， 我们可以选择脂肪比较低的牛肉、羊肉、鱼肉之类 。 如果选择猪肉 ， 建议大家先煮一下 ， 然后再切碎来用 。 肉馅里面我们尽量加上一些青菜或者菌类 ， 比如香菇、木耳等 ， 不但能提升口感 ， 营养也更加丰富 。
素馅的饺子我们也可以加入一些鸡蛋、香菇之类的 ， 和青菜一起 ， 味道好 ， 蛋白质也多 。
但是需要注意一点 ， 糖友们吃饺子 ， 饺子馅不要剁得太细 ， 无论是蔬菜还是肉类 ， 尽量颗粒越大越好 。 这样能有效延缓血糖的升高 。
再次就是吃饺子的数量 ， 不管是饺子还是其他主食 ， 我们都不建议糖友吃太多太饱 。 吃饺子的时候一般十个左右就可以了 。 如果觉得吃不饱 ， 可以搭配一些凉拌菜、炒菜吃 。 这时候就不要吃肉类的配菜了 。
最后一点 ， 糖友最好不要喝饺子汤 ， 因为饺子汤里有淀粉有油脂 ， 非常不利于控糖 。 如果渴了 ， 可以喝些白水 。
吃完饺子的糖友们最好是出门走走 ， 散散步、打打太极拳 ， 运动一下 ， 这样餐后血糖更加平稳 。
另外 ， 今日冬至 ， 祝大家平安如意 。
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