在广东有这样一碗粥 ， 会用鱼骨熬粥 ， 再用滚烫的粥烫熟鱼片、配上海蜇、猪皮等粥料 。 粥料垫于碗底 ， 用滚粥撞熟 ， 吃起来非常鲜嫩—— 它就是艇仔粥 。
By 豆果美食达人 美味栈
旧时广州西郊 ， 河道两旁遍植荔枝树 ， 叫做荔枝湾 ， 每逢夏日黄昏 ， 不乏文人雅士及各方游客来此游玩 ， 游河小艇穿梭往来 。 其中有艇专门供应“艇仔粥” ， 故称“荔湾艇仔粥” 。
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By 豆果美食达人 茹絮
艇仔粥不但是广东人从小吃到大的美食 ， 也是很多外地游客来到广东都会打卡的一碗粥 。 无论在街头食肆 ， 或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼 ， 都可品尝到这种广州特有的粥品 。
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By 豆果美食达人 小羽私厨
今天 ， 小果儿就和大家分享一道家庭版的艇仔粥的做法！一口下肚 ， 又绵又滑 ， 轻轻舀起 ， 米粥挂羹 ， 滑过舌头轻涌进胃里 ， 暖意自上而下 ， 倒真有一种说不出的舒畅 。
-艇仔粥-
By 豆果美食达人 小羽私厨
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- 食材清单 -
大米 100克 鲜虾仁 8个
鸡蛋 1个 油条 1根
干鱿鱼15克 鲈鱼片 50克
米酒1大勺香油 1小勺
盐 1小勺 糖 1小勺
香菜 1根姜丝3克
油炸花生米 10克
- 做法 -
1.鱿鱼丝用清水泡发 ， 鲈鱼片加姜丝、米酒 ， 腌制10分钟 。
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2.油条切段 。
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3.平底锅摊一张鸡蛋饼 ， 摊好后切丝 。
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4.砂锅烧水 ， 水沸后倒入洗净的大米 。 再次沸腾后 ， 转小火煮到米粒软烂 ， 绵稠 。
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5.放入姜丝、鱿鱼丝煮5分钟 。
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6.转中火 ， 放入鱼片 ， 虾仁 。 等鱼片变白 ， 虾仁变红就可以关火了 。
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7.调入1小勺盐 ， 1小勺糖 ， 1小勺香油 。
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8.最后在粥面摆上蛋丝 ， 油条段 ， 炸花生米 ， 香菜碎就可以了 。
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