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说起小吃 ， 可谓萝卜白菜各有所爱 ， 但美食街上最常见的就是卤猪蹄、冰糖葫芦、烤肠、鸡蛋灌饼、炒凉粉、炸鸡柳等 ， 这些小吃靠着“平易近人”的口感 ， 在全国各地占有一席之地 ， 可对很多河南小伙伴来说 ， 常规小吃固然好 ， 可总是缺了家乡的底色 。
河南小吃很多 ， 但有些因为造型不够好看 ， 做法不够惊艳等总是被忽略 ， 像是因为不好拍摄被拍摄拒之门外的胡辣汤 ， 那么绝绝子的味道都只有当地人能消化 ， 其实除了胡辣汤还有这几种小吃 ， 虽然卖相一般 ， 但味道绝对能征服无数人 。
首先就是煎血肠 ， 血肠在安阳较为常见 ， 做法有很多 ， 蒸、煮、煎都可以 ， 但煎血肠需要注意先把血肠解冻 ， 然后切成片放在锅里 ， 这样做出来的血肠搭配蒜汁 ， 真心超级好吃 ， 不过可能因为卖相不是太好 ， 除了安阳都很少见 。
再有就是风靡豫北地区的面泡 ， 这个用发酵面团炸出来的食物其实不丑 ， 金黄色外观 ， 咬开后里面是发酵的面孔 ， 特别松软 ， 一定程度上类似油馍头 ， 但还没油馍头知名度高 ， 在郑州都很难见到 ， 濮阳倒是很常见 。
第三咱们说说开封的羊肉炕馍 ， 制作原料主要有葱末 ， 盐、孜然等 ， 羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料 ， 吃起来面饼筋道 ， 焦香肉末味十足 ， 很有嚼头 ， 是真的好吃 ， 但可能因为面饼比较难做 ， 也是出了开封很难吃到 ， 更别说走出河南了 。
第四三门峡的五香面豆 ， 选用优质小麦面粉为原料 ， 加上天然井水 ， 配以精盐、花椒、芝麻、鸡蛋等经过揉面、发酵、揉搓成条 ， 切成如大豆一样的颗粒 ， 用当地特有的白绵土做介质焙烤而成 。 入口酥脆易存放 ， 但为什么没有流行 ， 可能和外面沾的绵土有关吧——生活条件好了 ， 更讲究卫生 ， 这种小吃就被封印进历史 。
最后说下濮阳的壮馍 ， 是的 ， 你没看错 ， 除了河南省闻名的濮阳卷凉皮 ， 还有外地很少见的壮馍 ， 而且壮馍一般只有早上能吃到 ， 熟后的成品壮馍 ， 色泽金黄 ， 外焦内嫩 ， 食之鲜而不膻 ， 香而不腻 ， 味道属实好极了 。 为什么没能走出濮阳也和这两年清淡饮食习惯有关 ， 壮馍对喜清淡的人来说 ， 略显油 ， 做起来也比较麻烦 ， 所以比较小众 。
当然了 ， 除了以上五种 ， 还有很多特色小吃 ， 随着经济的发展被淹没在时间里——每一种小吃的诞生和风行 ， 离不开它产生的地域和时代 。 每一种小吃在其本土能不能不被“埋没”取决于它的时代化能力 ， 而其在其他地域会不会被“埋没”则取决于它的本土化能力 。
【饺子|这些“卖相不佳”被埋没的小吃，你吃过几个？】君不见 ， 率先走出周口的逍遥镇胡辣汤开遍了河南的大街小巷 ， 和它比肩的漯河闪长雨北舞渡炖肉胡辣汤却只有懂胡辣汤派别的才能喝到？小而美很好 ， 不过想要更大受众 ， 就要学会走出去 ， 学会改变 ， 这一点可以参考柳州螺蛳粉 。
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