汤调好了后 ， 把已经晾在甑笆上的挂面挑到碗里 ， 热汤浇之 ， 即可食用 。 吃挂面的碗 ， 一般都很小 ， 拳头大小 ， 很精致 。 碗里边的面也很少 ， 三两口 。 浇汤挂面讲究的是旺、煎、稀 ， 即油旺、汤煎、面稀 。 其汤清亮溢香 ， 百步可闻 ， 入口油而不腻 ， 下肚舒畅开胃 ， 食后不仅醒目提神 ， 又可舒脾健胃 ， 亦可解酒醒神 ， 是庆贺佳节和招待宾客的美味佳肴 。
一碗好的浇汤面讲究汪、煎、稀 。 汪 ， 是指浇汤的油要多 。 稀 ， 是指碗中的面要少 ， 煎 ， 是指浇汤要热 ， 这才是吃浇汤面的精髓 。 因其一碗只有一筷头面 ， 故又称其为“一口香” 。 由于仅吃面不喝汤 ， 即有“吃三十碗才抬头”之说 。 小伙伴们 ， 咸阳乾县浇汤面 ， 你吃过吗？
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