袁世凯和慈禧对于百姓来说都是“天” ， 受到表扬后的包子铺更是走向了辉煌 ， 百姓也听着这些夸赞纷纷前去吃包子 。 刹那间 ， “狗不理”悄悄走进了“神坛”之中 。
三、“狗不理”的没落
俗话说“富不过三代” ， 果然在高贵友的第三代传人手中 ， 生意遭受了“滑铁卢” 。 其实 ， 高贵友的儿孙在技术上没有什么问题 ， 只是没有做生意的经商头脑罢了 。 只是这一个弱点 ， 导致包子铺分店越来越少 ， 1953年时便停止营业 。
一向靠包子发家致富的和家人 ， 瞬间掉入了悲伤之中 。 他们损失的不光是利益 ， 还有代代传承下来的手艺和家业 。 后来在新民主主义时期 ， 三大改造的开始再次将“狗不理”包子推向巅峰 。
那个时候 ， 天津的所有包子铺 ， 包括“狗不理”都被纳入国营企业 ， 继续经营 ， 在国营企业的名号下 ， “狗不理”包子铺再次有了光芒与希望 ， 充满了生机与活力 。
重新站起来后 ， 包子铺依然延续着以前的手艺 ， 并研发出新花样供人们品尝 。 在馅料的创新上 ， 为包子铺日后的发展奠定了坚实的基础 。 1973年 ， 一位国家领导人来到天津 ， 听闻“狗不理”包子很好吃 ， 便叫下属去买 。
当他吃到“狗不理”时 ， 同样发出连绵不绝的称赞 。 到目前为止 ， “狗不理”包子铺已经有162年的历史传承了 ， 在这期间 ， 使它从平凡到辉煌 ， 最终坠落到深渊 。
随着快餐行业的发展 ， 与狗不理包子铺形成明显的对比 。 快餐都是以物美简练、出餐迅速为营业标准 ， 而狗不理包子一直都是讲究技术的 ， 它需要繁杂的步骤 。 最主要的是 ， 它早已和价格不相匹配 。
狗不理包子从物美简练到价格昂贵 ， 从排队买包子到无人问津 ， 这究竟是为什么呢？其实不是顾客的嘴巴挑剔了 ， 而是现在的狗不理包子平民百姓都吃不起了 。
虽然现在很多地区的“狗不理”包子铺依然能以几毛或者几块钱买到一个包子 ， 但是真正正宗的从高贵友那里流传下来的“狗不理”包子 ， 在店里都是100多块钱几个 。
这谁能吃得起呢？这些钱去买别人家的包子 ， 恐怕最少得吃仨月 。 当然 ， 若是口味真的明显比别人家要好 ， 或许很多土豪、富翁还会去品尝难得的美味 ， 但它已经丢失了最初的味道了！
你有没有发现 ， 曾经皮薄馅大的狗不理包子 ， 早已变得皮厚肉少 。 物价的上涨虽有一定的关系 ， 但这惊人的价格可是与经济发展也不相符 ， 况且这个味道 ， 也配不上这个价了 。
四、总结
检验一个“美食”、一个“老字号”的绝佳方法就是交给顾客的味蕾和市场的选择 。 狗不理包子铺早就丢失了高贵友当时的初心 ， 味道更会因此而改变 。 无论做什么事情 ， 都不能忘记我们的初心 ， 那是最简单且最重要的品质 。
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