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闺蜜来我家串门 ， 带了一些她自己做的牛肉饼 ， 外酥里嫩 ， 皮薄馅大 ， 特别好吃 。 闺蜜告诉我 ， 这个牛肉饼的做法很简单 ， 不用和面也不用擀面 ， 只需要用手抓饼胚把肉馅包起来 ， 煎熟就可以吃 。 对于不擅长做面食的南方人来说 ， 真是太省事了 。 正好我家冰箱里还有冷冻的手抓饼胚 ， 趁着有空 ， 我也做了几个牛肉饼 ， 这样早餐就有着落了 。
牛肉饼的内馅 ， 我喜欢加荔浦芋头 ， 甜香粉糯的荔浦芋搭配营养的牛肉 ， 好吃又抗饿 ， 越吃越香 。 把做好的牛肉饼放冰箱 ， 早餐随吃随取真省事 ， 比在路边摊买早餐强多了 。 今天就给大家分享一下香芋牛肉饼的做法 ， 需要准备的食材有：牛肉 半斤 ， 荔浦芋头 半个 ， 生姜 一块 ， 料酒 1勺 ， 玉米淀粉 1勺 ， 生抽 1勺 ， 食用油 适量 ， 手抓饼胚 若干张 。
牛肉清洗干净 ， 沥一下水分 ， 切成薄片或者小块 ， 放入料理机里打成肉末 ， 加入一点姜末 ， 加料酒腌制10分钟 。
荔浦芋头削皮后清洗干净 ， 切成比玉米粒还小一半的香芋丁 ， 生姜切颗粒 。 荔浦芋头里有一种刺激手部皮肤会发痒的黏液蛋白 ， 削皮的时候最好是带上一次性手套或者套一个塑料袋 。
热锅放油 ， 放入香芋丁翻炒熟透 。 先把香芋丁炒熟 ， 这样后面煎牛肉饼的时候就可以节约时间了 。
炒熟的香芋丁和姜末一起放到装有牛肉馅的碗里 ， 按照个人口味加入生抽调味 ， 加点食用油混合均匀 。 这个香芋牛肉馅用来包饺子也好吃 。
取一张手抓饼胚 ， 撒上一点面粉防粘 。 用手抓饼做牛肉饼 ， 不需要和面 ， 也不需要擀面 ， 很方便 。 冬天可以多买一些手抓饼胚 ， 用它做面食真是太省事了 。
在手抓饼胚的中间 ， 放上适量的牛肉香芋馅 。 自己做的牛肉饼 ， 馅料可以多放一点 ， 皮薄馅多 ， 吃起来才过瘾 。
像包包子一样 ， 把手抓饼胚边缘的面团捏起来收口 ， 不需要按扁 。 牛肉饼可以一次多做几个 ， 放冰箱里冷冻保存 。 不过我更喜欢把牛肉饼煎熟了放冰箱冷冻 ， 就像包子馒头蒸熟了放冰箱冷冻一样 。
烧热油锅 ， 放入做好的香芋牛肉饼 ， 每一面煎2分钟左右 ， 煎到微微焦黄就可以出锅了 。 煎牛肉饼的时候火不能太大 ， 用锅铲轻轻推动牛肉饼 ， 能轻松地往前移动 ， 就可以翻面了 。 牛肉饼煎熟放凉 ， 放进冰箱冷冻起来 ， 想吃的时候提前拿出来解冻 ， 放微波炉加热或者放锅里煎热都不错 。
冬天这面食多买点 ， 做成早餐放冰箱 ， 随吃随取真省事 ， 比路边摊强 。 牛肉饼这做法真简单 ， 不和面不擀面 ， 皮薄馅大 ， 好吃又扛饿 ， 越吃越香 。
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