十三香|#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包

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By 蛋蛋胡
用料

中筋面粉 350克
酵母粉 4克
温水 130克
白糖 5克
肉克
盐 5克
老抽 1勺
生抽 1勺
十三香半勺
姜 5片
水 150克
八角花椒水适量

做法步骤

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1、1.面粉先和酵母粉混合搅拌均匀，加一点白糖辅助发酵 2.注意一边搅拌，一边慢慢地加入温水成面絮无干粉状 3.放入面包机开启和面和发酵程序。发酵至两倍大，蜂窝状

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2、1.发酵好的面团取出在面板上撒干粉揉至表面光滑，大约揉2分钟。 2.搓成长条状切成小剂子，每一个剂子约40克。 3.用手掌将小鸡只按成圆形 4.再用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形 5.按照自己的手法包成包子。

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3、这时候来处理肉馅 1.剁碎的肉馅依次加入盐，生抽一勺、老抽一勺、13香半勺调味 2.再将花椒和八角加水泡成香料水，分三次将热水加入到肉馅中，并充分搅拌至肉馅吸饱水分

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【十三香|#一学就会快手菜#手工鲜肉包｜汁多暄软大肉包】4、调好的肉馅可放入冰箱冷冻1-2小时这样更有助于包的时候不漏油，好收口

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5、包成包子

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6、包好的包子进行二次发酵，我这个用的是蒸烤箱发酵功能，40度发酵30分钟。至体积呈两倍大，轻按包子边缘可回弹即可

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7、发酵好的包子蒸20分钟焖3分钟出锅

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8、吃不完的可以冰箱冷藏或冷冻，快手早餐就有了

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9、因为加了水，包子肉馅多汁不干柴包子皮暄软
小贴士1.包子面可以软一点，注意要一边搅拌一边加水，防止一次全倒进去后陷入不停加面不停加水的情况
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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