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导语：家常炖牛肉 ， 用这4个料就够了 ， 教你详细做法 ， 牛肉软烂香味浓
天气越来越冷了 ， 相信很多人像我一样到了冬天后吃肉的频繁明显增加 ， 一来解馋 ， 二来增加营养 ， 避免身体质量差常生病 ， 不知道你家常吃什么肉？每种肉都很好吃 ， 不过我更建议多吃牛肉 ， 营养价值高 ， 还没
牛肉的做法常见有酱牛肉、炒牛肉、炖牛肉 ， 冬天做炖牛肉再合适不过了 ， 吃着暖身解馋 ， 我常常给家人做炖牛肉 ， 每次都要买两三斤 ， 做一大锅吃着好享受 。
说到炖牛肉 ， 估计有人想吃做不好 ， 不是嚼不动 ， 就是腥味重 ， 吃得人难受 ， 本来是想享受的 ， 结果做了一大锅竟然成了负担 。
到底怎么做好炖牛肉呢？有很多人常常纠结一个问题 ， 在家炖牛肉该放什么料 ， 也有人认为自己做不好是因为不知道香料配方 ， 其实在家炖牛肉没必要弄那么多料 ， 实际上越简单反而越好 。
曾经我做炖牛肉也是这样 ， 以为香料是重点 ， 但又不知道该放什么？放多少？于是每次都是家里有什么香料就放什么 ， 而且放得比较多 ， 做好后发现味道特别差 ， 根本不是想要的味道 。
后来才发现一直做错了 ， 家常炖牛肉 ， 用这4个料就够了！
如果你也做不好 ， 不妨试试我这种做法 。 教你详细做法 ， 牛肉软烂香味浓 ， 快来看看吧 ， 保准看一遍就会做 。
家常炖牛肉的做法步骤：
准备适量新鲜牛肉 ， 最好带点肥肉 ， 推荐用牛腩肉 ， 切小块放进盆内 ， 加凉水冲洗一遍 。
再加一大勺面粉抓揉 ， 不用加水 ， 抓一会儿你就会发现面糊变红了 ， 用水冲干净 ， 再加面粉抓揉 ， 反复三次后加清水浸泡 。
用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的脏东西 ， 洗过后明显手感不同了 ， 没有那么粘手了 。
浸泡时间建议两个小时以上 ， 而且要多换水 ， 这样做可以去掉牛肉内的血水 ， 不用担心浸泡后味道变差 ， 相反浸泡后牛肉只有香味 ， 还容易做出软烂的口感 。
血水去掉后控水 ， 再倒进锅内 ， 加足量水开中火 ， 煮到水面有颜色深的浮沫聚集的时候 ， 快速用勺子撇掉 ， 清理到不再有颜色深的浮沫出现为止 ， 差不多两三分钟就搞定了因为前面有浸泡助力 。
炒锅内加一点点油 ， 倒入牛肉反复翻炒 ， 炒到水分消失 ， 加入生抽、老抽翻炒 ， 翻炒均匀上色后加开水 。
多加一些水后面不再加水 ， 还有要用开水 ， 接着放几片生姜、一些香葱 ， 葱的量要多一些 ， 不要切断 。
大火煮开关火 ， 转进高压锅内 ， 上汽后中小火压二十分钟 ， 想要更软烂可以多压十分钟 ， 或者直接全程大火压 。
时间到关火等下汽 ， 揭开盖子后去掉已经软的香葱不要 ， 转进炒锅 ， 再倒入土豆块 ， 也可以像我一样加一些四季豆进去 ， 如果加记得提前焯水 。 （压好后忘记拍照）
最后再加盐调整味道 ， 翻动几下盖盖子 ， 小火焖煮十分钟左右 ， 具体多久要看土豆成熟的程度 ， 土豆软面后开大火翻炒收汁 。
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