蛋液|不用一滴油，教你做鸡蛋小饼干，只需3种食材，口口香又酥
【 蛋液|不用一滴油，教你做鸡蛋小饼干，只需3种食材，口口香又酥】
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隔三差五的，豆妈就爱在家里自制一些小零食，像之前做过巧克力豆、红薯小饼、土豆薄片、花生糖、迷你小饼干、花生酥等等，孩子都特别喜欢。
自己做的小零食口感香味纯正，基本不过甜，也没有大油，大概是习惯了这种口感，也大概是知道妈妈总会不一样的零食等着他们，所以孩子们去到超市便很少吵着要买。
这不，今天，豆妈又为他们准备了又香又酥的鸡蛋小饼干。
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这款鸡蛋小饼干，秉承了豆妈的一惯风格——用材尽量简化，操作尽量简单，所以统共只需要3样食材，快速打发后，拌好面糊就可以上烤箱了。
出来的样子，暖黄可爱，口口香脆酥松。还来不及拍好照，孩子们已经按捺不住，频频伸手“偷吃”……
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鸡蛋小饼干
【准备食材】：
鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g
【参考份量】：
豆妈用的30升的烤箱，约可挤满2烤盘
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【具体做法】：
1、将1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
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2、准备好一盆50度左右的热水（水摸起来稍微有点儿烫，但又不至于不敢放的程度）。
将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发。
（全蛋液在40度左右最容易打发，成功率更高）
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持续打发至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。
这样操作可减少蛋液中的大气泡，使得蛋液更加细腻，对最终成品的光滑度很有影响哦，不可偷懒。
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直至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。
这时候的蛋液还是可以流动状态的哦，不需要像做海绵蛋糕一样完全打发，以免后面面糊过稠~
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3、将低筋面粉一次性全部筛入打发的蛋液中。
用切拌、翻拌的手法拌均匀成细腻面糊。
这个时候的面糊是有一定的粘稠度的，用搅拌片可以直接铲起，如果是很稀的，那一定是没有打发到位，或者消泡了。
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4、将拌好的面糊装入裱花袋中。
最好将裱花袋放一个小杯子里，然后从高处倒入面糊，可排出大气泡。
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底部剪一个小口，挤入铺了油纸的烤盘上。
没有裱花袋的就直接用小勺子舀吧！
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