鲜酵母|快手潘娜托尼

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By 原子爱烘焙
用料

做法步骤

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1、橙皮丁葡萄干蔓越莓提前最少15天朗姆酒浸泡（黑/白朗姆酒都可以，我口味重，习惯用黑的），我这个浸泡了23年了，平时做面包会取出来用一些，随用随补，日常冰箱冷藏保存。

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2、先做种面，金龙鱼面包用小麦粉加酵母蜂蜜砂糖鲜酵母搅匀，静置30分钟备用。

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3、静置好的种面加主面团除黄油外的所有材料，全部混合均匀后加入黄油，揉成团不粘手，加入所有干果坚果（不一定必须我写的那些坚果干果，有什么加什么就可以了，越丰富越好），揉成团进行一发。温度30湿度75，发酵40分钟。

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4、发酵好的面团分300g一个，这里可以做3个中号纸模潘娜托尼，6个中号纸杯的。进行二发温度30湿度75，发酵到纸模的8分满。发酵期间，制作表面装饰杏仁糊。蛋白砂糖杏仁粉1:1:1混合均匀，装裱花袋在面包表面装饰，晾20分钟表面筛糖粉。

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5、风炉中号纸杯180度25分钟。风炉中号纸模180度45分钟。

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6、完成～
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