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冬至快到了 ， 用它包饺子 ， 比面粉更滑溜筋道 ， 真香呀 ， 不懂吃可惜了冬至节气快到啦 ， 冬至大过年 ， 很多地区的冬至过的也是非常隆重的 ， 我们当地部分地区有冬至祭祖、宴饮的习俗 。 在北方地区冬至有吃饺子的习惯 ， 俗称“冬至吃饺子不冻耳朵” ， 寒冷的冬天里来上一碗热气腾腾的饺子吃 ， 确实是非常暖胃舒服的事情 。 我们当地人也喜欢在冬至吃饺子 ， 但比起面粉包的饺子 ， 我们家人更喜欢吃：芋艿饺子 ， 芋饺也是江西、福建、浙江等地的传统面食 ， 口感滑溜筋道馅料鲜香 ， 备受食客们的喜爱 。
芋艿饺子 ， 顾名思义就是用的芋艿和淀粉混合揉成的面团做的饺子皮 ， 这里不用面粉 ， 这样搭配做出来的饺子皮 ， 久煮不破皮 ， 口感滑溜筋道 ， 越吃越香 。 芋艿跟我们常见的芋头还不一样 ， 不选用芋头（荔浦香芋）而是用芋子 ， 它的质地更细腻、软糯 ， 嫩滑 ， 浓稠 ， 有粘性 ， 和淀粉混合一起做饺子皮更适合 ， 芋饺面皮可以滴水不露馅 ， 吃起来既糯又柔 ， 滑溜可口 。
芋艿饺子的做法也非常简单 ， 芋艿先蒸熟 ， 然后去皮捣成芋艿泥 ， 再搭配适量的红薯淀粉混合揉成不粘手的面团 。 馅料的部分就是根据自己的喜好来搭配 ， 自己是做的猪肉香菇虾干瑶柱馅的 ， 猪肉选择7分瘦肉3分肥肉 ， 这个组合搭配做出来的肉馅口感更鲜香不柴 ， 再加上搭配了海鲜干一起 ， 吃起来味道就更鲜甜啦 。 冬至快到了 ， 用它包饺子自带香气 ， 滑溜筋道 ， 真香呀 ， 不懂可惜了 。 以下是详细的做法：
【芋艿煮肉饺子】
准备食材：芋艿适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、香菇虾干瑶柱适量 。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量 。
详细做法：
1、小芋艿洗净放入锅里蒸熟 。 有那个筷子能完全插透就熟了 。
2、蒸熟的芋艿去皮 ， 然后用擀面杖捣碎 ， 捣成细腻的芋泥 。
3、加入适量的红薯淀粉 ， 适量多次添加 。
4、揉成不粘手的擀面团待用 。
5、猪肉洗净剁碎（7分瘦肉3分肥肉搭配） ， 加入泡软洗净切碎的虾干、香菇丁和瑶柱丝 。
6、加入少许的生抽、蚝油、胡椒粉、生粉和少许泡虾干的清水一起混合拌匀 。 最后再加入少许的油拌匀 ， 这样能锁住肉馅的水分 ， 吃着口感更鲜香 。
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