香菜奶茶和香菜蛋糕横空出世 ， 另类产品创新能否经住市场考验
大象新闻采访人员 王晓娜/文图
近期 ， 一些商家推出了香菜奶茶和香菜蛋糕 ， 引发众多讨论 。 香菜本就是备受争议的食物 ， “吃香菜党”和“不吃香菜党”永远处于对立面 。 当奶茶、蛋糕里也出现整棵绿油油的香菜 ， 有人感叹：“吃香菜和不吃香菜的人都沉默了 。 ”香菜产品的销量如何？如此奇特的创意能被消费者接受吗？12月14日 ， 采访人员对郑州的一些店铺进行探访 。
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香菜奶茶和香菜蛋糕横空出世 ， 打破香菜的常规吃法
在人们的印象中 ， 香菜是一种蔬菜 ， 常被用作饭菜的佐料 ， 几乎没有人把香菜和甜品联系起来 。 而近期出现的香菜奶茶、香菜蛋糕却刷新了人们对香菜的认知 ， 原来香菜还可以这样吃 。
在郑州的一家奶茶店 ， 采访人员看到 ， 店员把香菜放进榨汁机 ， 榨碎后加入奶茶里 ， 最上面点缀的香菜叶赫然在目 ， 标志着它与众不同的口味 。
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蛋糕店同样也尝试用香菜做出新产品 。 蛋糕表面的水果被换成大棵香菜 ， 淡绿色的奶油与香菜颜色呼应 ， 切开蛋糕会发现内有乾坤 ， 蛋糕胚也加入了香菜汁 ， 从常见的淡黄色变成了绿色 ， 香菜的味道扑面而来 。
奇特的做法让香菜奶茶、香菜蛋糕引发众多讨论 ， 人们言语之中充满了对香菜产品的好奇 。 也有人看到这些产品不甚理解 ， 发出感叹：“吃香菜和不吃香菜的人都沉默了 。 ”
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香菜产品自带流量 ， 可给商家带来销售加成和广告效应
香菜是自带流量的食物 ， 网上只要有关于香菜的图文、视频 ， 评论区必然会有大批香菜的“粉丝”和“黑粉”对峙 。 “等我有钱了 ， 就把世界上所有不喜欢吃香菜的人都抓去种香菜”成为高赞发言 ， 但香菜的“黑粉”也不甘示弱：“等我有钱了 ， 就把全世界的香菜都拔光！”
在蔬菜里 ， 能引起双方大战的恐怕也只有香菜了 ， 作为热度居高不下的“选手” ， 香菜“出道”不无道理 。 当香菜被用于奶茶和蛋糕 ， 无疑会牢牢抓住消费者的好奇之心 ， 让人印象深刻 。 人们对香菜产品味道的猜测、讨论、质疑也给商家、品牌带来更多关注 ， 提高其存在感 。
知名经济学家、中国商业经济学会副会长宋向清认为 ， 作为创新产品 ， 香菜奶茶、香菜蛋糕可以给商家带来销售加成和广告效应 ， 一方面让产品更加多样化 ， 满足更多人的需求 ， 提高销售额；另一方面可以帮商家引流 ， 提高商家的人气 ， 从而推动整个产品体系的营销 。
【商家|香菜奶茶和香菜蛋糕横空出世，另类产品创新能否经住市场考验】“疫情期间 ， 大家疲于消费 ， 商家推出一些创新产品 ， 让消费者对产品有了新的兴奋点 ， 可以提高人们的消费热情和消费兴趣 。 ”宋向清说 。
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香菜产品销量不敌常规产品 ， 市场培育尚不成熟
总体来看 ， 纵使香菜产品具有超高的话题度 ， 也无法撼动常规产品在消费者心目中的地位 ， 人们还是偏向实惠、好吃、稳妥、接近自己认知范围的产品 。
宋向清说：“香菜口味的产品和传统口味的产品销量存在差距 ， 是符合市场规律的 。 常规产品已经锁定了固定的消费人群 ， 它是大众化的产品 。 创新产品的市场培育还不成熟 ， 它有一个市场培育和客户群固化的过程 ， 通过时间、舆论的沉淀 ， 才能聚拢更多的消费者 。 ”
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