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今日菜价
【胡萝卜|/今日菜价/这是油条？？？】
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井陉美食
面菜
面菜是一种由面粉掺入蔬菜合成面团炸制而成的方片状食物 ， 是以前井陉随处可见的地方小吃 。
将白面团反复揉搓 ， 最后成圆润而平滑形状 。 经过强有力的反复挤压 ， 面团才会筋道利口 。 随后 ， 取一些面粉与胡萝卜丝、食盐混合均匀 ， 兑水和成同样大的面团 ， 有了胡萝卜的加入 ， 面团呈现出俏丽的淡橙色 。 将两个面团分别擀成饼状 ， 叠在一起 ， 再将它们擀贴合 。 紧接着 ， 将双层的大面片切成一块一块的小面块 ， 放入油锅炸至金黄色而成 。 这是最纯粹质朴的味道 ， 淡淡的小麦香混合着胡萝卜的味道 ， 伴随着筋道的口感中在嘴中慢慢释放 ， 微微的咸味恰到好处 ， 油炸后特有的香味弥补了面与菜的寡淡 ， 使得口感更加丰富 。
面菜不要急于趁热吃 ， 放凉后往往会更有嚼劲 ， 咀嚼起来别有一番风味 。 在物质匮乏的年代 ， 因其耐嚼、耐放的特点 ， 面菜成为休闲食品的不二之选 。
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编 辑| 石泽鹏
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