“吃着火锅唱着歌”背后的新生意经|壹指阐| 速冻
壹点智库研究员 吕华远
天冷了，火锅店的生意也火了。不知道大家是否注意到，这几年，街头专门卖火锅料的店铺越来越多了。
有数据表明，火锅店是餐饮行业里利润最高的品类之一。因为火锅店不需要厨师，不用担心核心人才流失，而且火锅的标准化程度很高，相对来说入行门槛较低，包容属性高。很多明星都喜欢在这一领域投资，比如薛之谦、陈赫、郑恺、杜海涛等，都相继开过火锅连锁店。
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火锅产业链上走出的牛股
在A股市场里，长期看好餐饮行业的投资者并不多，因为餐饮行业市场竞争激烈、更新迭代快，加上这两年疫情影响，餐饮行业基本成了“重灾区”。不过，作为餐饮行业的一大品类，火锅产业链上的不少个股还是走出了独立行情。
今年9月6日，河南郑州的千味央厨登陆深市，发行价15.71元，在走出连续12个涨停板后，股价在64.50元附近开板震荡，11月4日股价最高到达75.35元，12月14日收盘价66.18元，较发行价上涨3倍多。
千味央厨主营速冻面米制品的研发、生产和销售，以服务大客户起家。目前已是肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺等知名餐饮品牌的速冻面米制品供应商，其中在百胜中国供应商体系为最高级T1级。今年前三季度，公司营业收入8.88亿元，同比增加45.92%；净利润约5659万元，同比增加16.01%。单就第三季度来看，公司营业收入为3.20亿元，同比增加32.43%；实现净利润2011.79万元，同比减少18.05%。
12月1日晚间，千味央厨发布公告，鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，经公司研究决定，对部分速冻米面制品的产品促销政策进行缩减或经销价进行上调，调价幅度为2%-10%，新价格自12月25日起执行。这也是该公司上市后的首份涨价公告。
12月14日，在互动平台上回复投资者提问时，千味央厨称，公司并未直接向冬奥会提供产品供应。但公司经销商有向冬奥会赛场餐食提供本公司四款产品，分别为豆沙春卷、香脆油条、奶黄包和汤圆。预计该项业务不会对公司业务造成实质性影响。
福建厦门的安井食品也是火锅产业链上走出的大牛股，安井食品2017年2月上市，发行价11.12元，今年2月18日创下最高点283.99元，同发行价相比，四年时间上涨24.5倍。12月14日，安井食品收盘价197.02元，较发行价仍旧上涨高达16.7倍，总市值达到480亿元。
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安井食品上市四年多来成为不折不扣的大牛股。
根据中金公司研报，速冻火锅料当前进入存量竞争阶段，行业洗牌整合。2020年，安井食品市占率10%左右，约为2-5名之和，龙头地位愈发稳固，引领行业提价。安井食品的部分速冻鱼糜制品、速冻菜肴及速冻米面制品的经销价11月1日起进行上调，调价幅度为3%-10%不等。
多家公司在预制菜领域有动作
壹点智库梳理了多家上市公司信息，发现不少公司近期在预制菜领域动作频频，这些处在火锅产业链上的公司本身就有先发优势：
基于主业优势，安井食品开始布局预制菜产品，力争将其打造成为“第二增长曲线”。随着居民消费升级，越来越多上市公司开始切入预制菜领域。预制菜因此有望成为新的细分竞争赛道。
三全食品拟建设新基地，为速冻产品多元化发展提供支撑。公司拟投资24亿元建设智能冷链仓储物流项目，并布局速冻米面、涮烤、餐饮、自加热等产品，预制菜则以鲜食布局711市配项目等大客户。
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