香干炒肉|学做家常硬菜，聚会露一手很有面子，3道美食鲜嫩下饭下酒很不错
香干炒肉
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用料?
酱香干瘦肉姜丝青蒜生抽红椒
做法?
酱香干切片，瘦肉切片切丝随便，青蒜切小段，姜切丝，红椒一丁点就可以
锅里放油烧热至五成热入姜丝青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉变色即酱香干入锅，大火快手爆炒，入生抽，加红椒继续大火快手爆炒。加一丁点的水，青蒜叶翻匀
不够咸就加盐，最后一点味精完成
干锅牛蛙
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用料
牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干
做法
牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；
所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；
干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；
准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；
起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；
另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，郫县豆瓣酱继续翻炒
待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。
猪蹄焖鸡爪
【 香干炒肉|学做家常硬菜，聚会露一手很有面子，3道美食鲜嫩下饭下酒很不错】
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用料
猪蹄1个；鸡爪10个；葱姜八角桂皮香叶适量；老抽、料酒、冰糖适量；干辣椒、盐适量
做法
准备辅料
猪蹄处理干净剁块
鸡爪剪去指甲
冷水下锅放一片姜葱少许料酒焯水
水开捞出用净化水冲去表面杂质
锅内倒油放入冰糖炒出糖色
冰糖融化冒小泡下入猪蹄和鸡爪均匀翻炒上色
放入葱姜大料
倒入适量老抽和盐稳固颜色后加适量开水加盖焖制
??也可以此时全部倒入高压锅焖制会更省事省时
焖制大概一个多小时到猪蹄软烂即可
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