白菜|白菜终于不再是“白菜价”了泡菜|蔬菜

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今年的农产品市场可谓是几家欢乐几家愁，在大环境的影响下，很多农产品刚刚上市就惨遭滞销，但有些农产品却一路高涨。
近期，韩国白菜价格持续飙升的新闻频频登上网络热搜。据悉，一颗白菜在韩国已卖到25元人民币，比去年上涨了近50% ，给“泡菜国”民众带来了前所未有的泡菜危机。

白菜又称包菜、黄芽菜，古称“菘” ，在我国民间有“百菜之王”之称。耐寒、喜凉的特性使它成为当之无愧的冬季宠儿，适合留作漫长的冬季食用。
与番茄、土豆、胡萝卜、青椒等“洋”菜不同，大白菜是土生土长的中国菜，原分布于中国华北，现在全国各地均有广泛栽培，所以产量巨大，一亩白菜的单产可以达到3000~6000公斤。

北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，在冬天只能吃到有限的几样蔬菜，人们能接触到的新鲜叶菜，唯大白菜莫属。而且吃法多、耐寒，存储得当的话一冬天都不用再为买菜而发愁了。
初冬收获期，大批大批的白菜遍地都是，人们往往将一部分白菜存起来吃，多余的就拿到市场上售卖，这种供大于求的不平衡致使其价格长期高不起来，久而久之， “白菜价”就用来形容一个东西很便宜了。

“白菘类羔豚，罗土出熊踽。 ”——苏轼

“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽” ，并说“冬汁尤佳” 。 ——《本草纲目拾遗》

民间常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
平平无奇，土里土气的大白菜营养可是很足的，含丰富的维生素，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
白菜价格为什么突然一路上涨呢？
在今年秋天的白菜收获季，韩国接连遭台风袭击，导致白菜产量下滑，白菜主产地又遭遇软腐病害，大面积白菜烂在了地里。
据韩国农业部门统计显示，今年秋白菜总产量同比减少12% 。受此影响，近期白菜价格不断攀升，同比上涨53.4% 。一棵不到两公斤的白菜，价格是韩币5000韩元、相当于人民币30元，是去年这个时候价格的两倍。

随着白菜、辣椒等泡菜原材料价格攀升，今年韩国泡菜季很多民众直接放弃自家腌制泡菜，选择直接购买成品泡菜，令韩国两大泡菜公司的产品需求紧俏。
为确保泡菜供应，韩国正积极扩大从中国进口泡菜。由于相关的需求看涨，目前中国泡菜的进口价格也同比上涨33.4% 。
而在中国，自从上次大规模降雪后，白菜价格也犹如异军突起，一路高涨。