欧包|全麦蔓越莓欧包
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提到欧包,脑海里就会不自觉想到无油无糖或低油低糖的字眼。在人们日益关心健康问题的当下,欧包逐渐被更多人接受并喜爱,市面上也出现了越来越多主打欧式面包的店铺。享用欧包就是在享用它本身具有的天然原香,如果觉得味道太寡淡,难以接受,可以加少许果干或者坚果类搭配,都是极好的。它的制作并不难,相比吐司来说,更是容易的多。如果你是一个面包新手,不妨跟随着我这款基础的全麦蔓越莓欧包开始尝试吧。
By 孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼全麦粉 250克
- 干酵母 3克
- 盐 3克
- 白砂糖 25克
- 蔓越莓干 50克
- 纯牛奶 160毫升
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1、250克金龙鱼全麦粉中加入3克酵母。
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2、加入25克白砂糖、3克盐和180毫升纯牛奶。
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3、将面粉混合成絮状。
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4、絮状的面团用手一点点的揉和,保持耐心不要操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。
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5、面团放入一个大碗中,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵,温度控制在25-28摄氏度,时间在1-1.5小时,发酵至2倍大。(如果夏天天气太热可以放冰箱延缓发酵时间,冬天可以放至烤箱内,加一碗热水,提高发酵温度,但如果你有一个发酵箱那就更好了,一款面包成功与否,发酵很重要。)
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6、案板上撒少许全麦粉,取出发酵好的面团排气整型。
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7、饼胚压饼。
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【 欧包|全麦蔓越莓欧包】8、加入蔓越莓干。
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9、将包裹蔓越莓果干的面团整圆。
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10、发酵篮中筛入少许全麦粉,然后发酵篮反过来,轻拍几下抖出多余面粉,面团收口朝上,放入发酵篮中二次发酵。
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11、发酵篮放入温暖湿润处发酵,约至8分满即可。(如果没有发酵篮也可以不用,只影响外观,不影响食用。)
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12、将发酵篮倒扣在烤盘中,面团完整无塌陷。
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13、用锋利的刀尖或者刀片更好,在表层割开一个十字口。
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14、烤箱上下火180度提前预热好,然后将烤盘放入中层,定时50分钟。
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15、时间结束面包上色均匀,闻到阵阵麦香,取出烤盘。
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