梅菜|周末做了很下饭的12道家常菜，上桌几分钟后，家人问还有米饭吗( 二 )
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材料：鲜虾约300克，土豆1个，杭椒2个，圆葱1/3个
调料：郫县豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，姜蒜少许， 花椒粒少许，白糖1小勺
制作过程：
1、杭椒、圆葱清洗后切小块；鲜虾剪去虾须挑去虾线，清洗干净；土豆去皮切成长条状。
2、锅内烧热油，下入土豆条炸至金黄熟透，控油捞出备用
3、控过水的虾也过油炸一下，变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
4、油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒爆香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、下入土豆条和虾继续煸炒几下，下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
6、下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
水煮猪肝肉片
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原材料：猪里脊肉220克，猪肝约180克，油菜适量
调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，植物油，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，白胡椒粉，郫县豆瓣酱（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、里脊肉切薄片，加入1汤匙生抽、2汤匙料酒、少许白胡椒粉、1.5汤匙淀粉和1汤匙植物油搅拌均匀腌制一会；猪肝也切薄片，要用清水反复冲洗几次控水，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许白胡椒粉和1汤匙植物油，搅拌均匀腌制一会。。
2、葱姜蒜切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。
3、配菜我用油菜清洗干净。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜末和一半的花椒爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加入适量的清水、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺白糖和1/2小勺盐搅拌均匀，大火烧开后煮几分钟。
6、煮锅加入适量清水大火烧开，下入猪肝，不用等水再次烧开，看猪肝变色就马上捞出。
7、先将油菜下入锅中烫一下捞出放入大碗中。
8、然后放入肉片，用筷子划散，待肉片变色，马上放入猪肝再煮十秒钟关火。
9、肉片和猪肝连同汤一起倒入大碗中，放上辣椒和剩下的一半花椒、小葱，另起锅烧热油浇在上面，撒上香菜即可。
香辣口水鸡
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原材料：大鸡腿1个，熟花生米少许，熟芝麻少许
调料：姜片几片，料酒2汤匙，花椒粒适量，大蒜4瓣，小葱少许，香菜一根，小米椒3个，辣椒油1.5汤匙，芝麻油1汤匙，生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1.5汤匙，盐2/3小勺，植物油适量
制作过程：
1、一个大鸡腿剔除骨头，冷水入锅，加入2汤匙料酒、几片姜片、少许花椒粒，大火烧开后，转中火煮10~12分钟，关火后焖5分钟左右。
2、小米椒、大蒜、小葱和香菜切碎，准备一点熟的花生米压碎。
3、炒锅烧热加入适量植物油，加入少许花椒粒爆香，将花椒粒捡出不要，花椒油晾凉。
4、小碗中加入大蒜、小米椒、生抽2汤匙、香醋1汤匙，白糖1.5汤匙、盐2/3小勺、辣椒油1.5汤匙、花椒油1汤匙、芝麻香油1汤匙，再加入3汤匙凉开水，搅拌均匀。
5、煮好的鸡腿肉捞出放入冷水中。
6、鸡腿肉捞出控水切小块，放入盘子中，浇上调料汁，上面撒上香菜和小葱，放上熟花生碎和熟芝麻。
海鲜蒸豆腐
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食材：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红尘椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量；
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