在窦攀看来 ， 使用复合调味料 ， 关键在于适量 。
“适度使用复合调味料可以增进饮食乐趣 ， 但要特别注意对摄入盐分的控制 ， 人体每天的食盐摄入量不应超过6克 ， 也就是一个啤酒瓶盖的量 ， 看上去这不难做到 ， 但盐是无处不在的 ， 10克豆瓣酱含盐量就是1.5克 ， 部分复合调味料为了刺激人的食欲 ， 也会撒下大量的盐 ， 人们往往在不知不觉中 ， 就摄入了超量的盐分 。 ”窦攀说 。
那么 ， 如何辨别食物中的含盐量？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾表示 ， 要留意营养成分表里的钠含量 ， “1000毫克钠约等于2.5克盐 ， 直接比较一下数据 ， 同类产品里哪个钠含量最高 ， 就一定不要选它” 。
范志红还建议用淡味食物来配浓味食物 ， “想吃咸味的酱料、酱菜、梅干菜、榨菜等 ， 就用原味不加盐的菜来搭配 。 比如家人喜欢吃香菇酱、辣椒酱来佐餐 ， 那么就做一个水油焖青菜叶 ， 完全不放盐 ， 让他们自己来蘸酱料 ， 避免过咸” 。
【品牌|懒人调料：年轻人的“下厨神器”】在长期的诊疗观察中 ， 窦攀发现 ， 高脂血症、高尿酸血症等“老年病” ， 已出现年轻化的倾向 ， “儿童和青少年肥胖的发病率是越来越高 ， 他们的父母年纪都不大 ， 一问家里的饮食习惯 ， 基本都是重糖重盐重油 。 其实 ， 不断追求重口味的人 ， 身体早晚都会亮起红灯 ， 这和用不用复合调味料是没有关系的 ， 健康需要自己长期来经营” 。
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