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糖油饼配上好搭档
组合搭配美味不油腻
杂粮豆浆
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黄豆提前浸泡一晚上 。
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将泡好的黄豆放到料理机中 ， 加水榨成豆浆 。
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【配比】黄豆和水1：8
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把豆浆连同豆渣全部倒入锅中 ， 加入斑斓叶解腻增香 ， 小火煮制20分钟 。
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健康窍门
【1】吃油炸的食物时 ， 搭配一些粗纤维食物 ， 有利于肠胃蠕动 ， 促进消化 。
斑斓叶
也称香兰叶、斑兰叶 ， 是东南亚常用的香料之一 。 气味芬芳 ， 味道清新香甜 ， 有缓解疲劳的效果 。 多用于制作甜点、饮品等 。
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出锅前加入蒸熟的芋头丁、红薯丁 ， 挑出斑斓叶 ， 继续煮开即可 。
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注意：煮制豆浆时会有假沸 ， 要二次开锅后才可以食用 。
糖油饼
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把红糖、二八麻酱、植物油1：1：1混合成糖馅 。
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二八酱
即20%的芝麻酱和80%的花生酱混合好的一种酱料 。 纯芝麻酱虽然香 ， 但是味道较苦 ， 加入花生酱会增加甜味 ， 起到中和的作用 。 适合做中式面食、火锅蘸料 。
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取500克低筋面粉、20克泡打粉 ， 搅拌均匀 ， 加入打发的蛋清糊、啤酒 ， 和成面团 ， 醒发30分钟 。
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【窍门】反复摔打面团 ， 可以让面团更加滋润 ， 更快发酵 。
啤酒的作用
① 啤酒中的气泡可以辅助面团发酵 。
② 啤酒花可以给面团增加香气 。
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取少量面团与糖馅混合抓匀 ， 揉到颜色均匀 ， 醒发一夜最佳 。
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【配比】糖馅儿、面团、红糖粉比例为1：1：1
健康窍门
【2】在红糖中增加面粉的比例 ， 做成红糖粉 ， 可以减少糖分的摄入 。
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把糖盖部分与面饼部分贴在一起 ， 擀成椭圆形面饼 。
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油温烧到180℃ ， 将面饼放入锅中 ， 炸至金黄 ， 捞出控油即可 。
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【窍门】在糖油饼中间敲个洞 ， 可以增加其在锅中的受热面积和透气性 ， 防止裂开 。
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