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脆皮五花肉火了 ， 火得没有原因 。 大家只感觉在抖音上常看见它 ， 在路上见到时 ， 店门口都排有长队 。
网红脆皮五花肉 ， 到底有什么魅力？仅有几平米的小店 ， 致富的底层逻辑是什么
大批“网红”新店来袭
2年前 ， 伴随着抖音视频的走红 ， 曾经出现过一次“脆皮五花肉”开店潮 。 不过热气没持续多久 ， 脆皮五花肉就慢慢淡出视线 。
最近 ， 脆皮五花肉又火了 。 速度之快 ， 让内参君一时找不到发起地 。 北京、上海、广州、南京、武汉等多个城市的大众点评页面 ， 都一齐挂上多家脆皮五花肉的“新店”招牌 。 而实际的新店数量 ， 远不止此 。 仅在北京烟袋斜街一条小吃街上 ， 就有三家未被收录的卖脆皮五花肉的店 。
内参君发现：这波新开的脆皮五花肉店 ， 大多数是4-5平米的档口小店 。 单店为主 ， 但也不乏有连锁加盟品牌 。 很多新开的店还没有在点评上挂上图片 ， 平台上显示的信息也很有限 ， 但不影响它们吸引我的注意力 。
有不少脆皮五花肉店是没有名字的 ， 但几乎所有店都在共享一个名字——“网红” 。 已经开张的门店中 ， 很多商家都把“网红脆皮五花肉”几个字大写在门店最显眼的地方 ， 更有甚者 ， 直接就把它当店名用了 。
让各家门店大打“网红”招牌的就是这个挂满五花肉的展示柜 ， 整条整条挂着 ， 很有视觉冲击力 。 大多数脆皮五花肉店的选择只有大份（整条五花肉）和小份（半条五花肉） ， 大份45元 ， 小份28元 。 能选择的口味有限 ， 大多是五香、香辣、麻辣三种 。
脆皮五花肉的门店构造简单 ， 挂着五花肉的展示柜、前台、桌椅、烤炉 。 门店一般由两人掌舵 ， 一前厅一后厨 。
烟袋斜街的一家脆皮五花肉店主倾情介绍：他们家从八月份开始做脆皮五花肉 ， 卖得可好了 。 前台旁边的小杆子上挂了很多挂钩 ， “这是今天卖出去的” ， 店主很自豪地说 。 拍摄时是周日晚上5点多钟 ， 周末的“夜经济”才刚开始不久 。
内参君想起一个脆皮五花肉加盟商的话 ， “前期投入差不多10万 ， 一个月就能回本 。 ”北京一商场内 ， 脆皮五花肉成为和蜜雪冰城对碰的小食“顶流” 。
“无中生有”的爆品
网红脆皮五花肉红在哪里？马上就有人回答说它在抖音上很火 。
很多人都是从抖音上大小视频博主“打卡”中知道脆皮五花肉的 ， 博主们露出惊讶赞叹的表情 ， “嘎嘣脆 ， 外酥里嫩 ， 值 ， 真香” 。 看的人不知道它怎么突然就红了 ， 但到处都能刷到 ， 的确有“红”的感觉 ， 于是也想去试吃 。
不奇怪 ， 一排烤得红得发油发亮的约20cm长的五花肉整整齐齐挂在那里 ， 视觉冲击力比一般小吃要强得多 ， 仿佛隔着屏幕就能闻见焦香的肉味 ， 不管味道怎样 ， 眼福已经饱了 ， 去线下购买的“草”也种上了 。
脆皮五花肉 ， 是一个非常“上镜”的小吃 。 在信息碎片化时代 ， 它造型特别、好记 ， 并且适合碎片传播 。
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