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【蜂蜜放冰箱不结晶是真的吗】不是 。放冰箱里只是会延缓其结晶时间 ， 蜂蜜都是要结晶的 ， 结晶是蜂蜜的固有属性 。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关 。结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象 ， 口感和品质并不会受到影响 。蜂蜜的结晶 ， 实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程 。从分子论的观点来看 ， 在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的 ， 但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度 ， 成为过饱和溶液时 ， 就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来 ， 形成一个微小的结晶核 ， 成为一个结晶的中心 ， 更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面 ， 逐渐形成较大的晶体 ， 从蜂蜜里分离出来 ， 这就是蜂蜜结晶 。
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