葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用 。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源 。
瓜子儿可能是最传统的一种休闲食品了，种类五花八门，可是就拿我们最熟悉的葵花籽来说 。许多人也仅仅知道它是向日葵的种子而已 。其实，嗑葵花籽也能嗑出健康 。这种小而又不起眼的消闲食品，吃起来有如"老虎吃蚊--多吃少吞"，但因它甘香可口，食之不易，反而有一种魅力 。
葵花籽是菊科草本植物向日葵的种 。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花 。我国各地均有栽培 。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干 。临用时除去果壳(称葵瓜子仁) 。
【葵花籽是属于发物吗】 葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等 。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用 。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成 。
葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮 。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛 。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜 。据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液 。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥 。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化 。
