橙皮屑|橙香奶酥爪包
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橙子鲁邦活性不是特别强，还是得额外添加点酵母辅助（没有橙子鲁邦可忽略）
By 肉啊肉肉啾
用料
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克
- 橙子鲁邦 100克（没有可忽略）
- 鲜榨橙汁 20克
- 水 50克（90克）
- 糖 35克
- 鲜酵母 4克（9克）
- 盐 3克
- 黄油 20克
- 橙皮屑 10克
- ◆奶酥 鲜榨橙汁10克奶粉10克黄油10克糖10克橙肉10克
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1、奶酥提前准备，全部材料混合均匀即可，冷藏备用
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2、材料题
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3、材料图
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4、【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至七八成筋即可「普通甜面包的面筋要求不是特别严格，膜拉开后边缘有锯齿也没有关系」
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5、一发后分份滚圆松弛10分钟（盖膜防干）
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6、擀成椭圆形，中间挤上馅料，上下一合捏紧
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7、进行二发中层200度12分钟（烤前用剪刀剪三刀）
小贴士面粉吸水性不同，预先至少留10克富裕量
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