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1、蛋糕保质期一般是2天 ， 放冰箱可以保存1-2天 ， 适宜冷藏温度是2-7℃ 。蛋糕不可以长时间放冰箱里面保存 ， 因为放的时间越长细菌越多 ， 口感越差 ， 色泽也不好 。有的蛋糕保质期更短 ， 像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天 。
2、不同的蛋糕保存方式是不一样的 ， 如果是巧克力蛋糕 ， 建议放在避光阴凉处 ， 温度为15-18度的地方保存 ， 放在温度过高或者过低的地方 ， 巧克力可能会融化再度结晶化 ， 形成不安定的结晶形 ， 产生霜花 ， 外观和口感都会变差 。
【蛋糕放冰箱里可以保存多久】3、如果是水果蛋糕 ， 表面有新鲜水果 ， 建议当天吃掉 ， 不宜过夜 ， 水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂 。
4、如果是慕斯蛋糕的话 ， 切记反复冷冻保存 ， 解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣 ， 非常影响口感 。同时 ， 将蛋糕放在冰箱保存时 ， 记得做好密封处理 ， 不然极易串味 ， 这是需要注意的 。
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