太太|含蛋饺制作方法


太太|含蛋饺制作方法
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时间飞逝,转眼间又到一年冬。怕冷的我最讨厌的季节就是冬天,不过冬天可以吃上喜欢的火锅,又是很欢喜的。因为公公婆婆还有孩子都不吃辣,所以我最常做的就是菌菇火锅啦。以前都是我自己熬汤底,特别麻烦,现在有了太太乐汤之鲜汤底调味料就省事了,一包到位多重鲜美。省下熬汤底的时间我用来做了蛋饺下火锅,还做了海鲜汁火锅蘸料。自己做的干净卫生又合口味,一家人围着热腾腾的火锅吃起来,既温暖又热闹,这滋味太爽啦!
By 安宝的虎妈【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 生菜 100g
  • 香菇 120g
  • 白玉菇 180g
  • 平菇 100g
  • 牛肉丸 200g
  • 豆腐 120g
  • 明虾 150g
  • 火锅年糕 150g
  • 绿豆粉丝 110g
  • 猪肉 100g
  • 酸菜 20g
  • 鸡蛋 3个
  • 鸭蛋 1个
  • 姜末 10g
  • 蒜末 10g
  • 香菜末 5g
  • 葱花 10g
  • 配料:
  • 太太乐汤之鲜汤底调味料(松露珍菌味) 2包
  • 太太乐鲜鸡汁调味料 15g
  • 太太乐鲍汁蚝油 10g
  • 太太乐头道小磨芝麻香油 5g
  • 香醋 15g
  • 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 30g
  • 玉米油 适量
做法步骤
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1、准备好食材,豆腐切片后先焯一遍水,明虾剪去虾须、虾脚、虾枪,抽掉虾线;

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2、先来做蛋饺,将猪肉、酸菜放进绞肉机里绞成肉糜,挤入15克太太乐鲜鸡汁调味料后顺着一个方向搅拌上劲,因为太太乐鲜鸡汁调味料是多味合一,自带食盐等多种调味品的,所以这里只需放它就行了,无需再添加其他调味品就够鲜美;

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3、将3个鸡蛋和1个鸭蛋打入碗里,搅拌均匀后过筛;

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4、圆盘锅高火加热后转低火,刷一小滴油,舀入一勺蛋液,用勺子底把蛋液摊成圆形,如果没有这个锅,可以用平底锅做,或者用传统的方法用铁汤勺做,方法都一样,先加热再刷油,然后倒蛋液摊成圆形;

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5、中间偏下的位置放入适量肉馅;

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6、趁蛋液还未凝固,用筷子或者硅胶刮刀把上方蛋皮折下来;

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7、再把边沿压紧凝固定型好即可;
【 太太|含蛋饺制作方法】
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8、蛋饺全部做好备用;

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9、接下来准备汤底,火锅里加入1L的水煮开,将太太乐汤之鲜汤底调味料(松露珍菌味)2包倒入搅拌均匀,这个汤底是由多种食材熬煮而成,醇厚鲜美,不用再另外加调味料了;

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10、放入牛肉丸、豆腐煮沸;

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11、这个时候来做一个海鲜汁火锅蘸料,将蒜末、姜末、香菜末、葱花倒入碗里,加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、香醋、太太乐鲍汁蚝油、太太乐头道小磨芝麻香油,搅拌均匀即可,能吃辣的可以放些小米辣;

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