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对于正在运动、想要运动的人来说 ， 如果想要达到瘦身减脂的话 ， 最常看见的建议就是要开始选择水煮、低卡的饮食 ， 期望加速达成目标 ， 但这样的方式或许也会有效 ， 但因为不符合身体机能的期待 ， 执行力无法持久 ， 效果会适得其反 ， 运动前后饮食的分配必须要有策略 。
「有中高强度以上的运动前后 ， 建议要用餐」 ， 这是很重要的观念！如果选择不吃、吃得太少、甚至是吃错等等 ， 都会让人觉得运动太辛苦了 ， 而根本不想持续下去 。 运动前后一定要吃 ， 而且要吃对食物 ， 才能培养出稳定的运动习惯 。 来看看艺人潘慧如与张家慧的新书《动吃瘦！女神养成提案》 ， 跟着她们养成完美身材！
44岁潘慧如身材维持如少女
44岁潘慧如身材维持得极好！身材原本就偏瘦的她却是「泡芙体质」 ， 进行了三个月的健身减重训练 ， 勤劳运动+低碳饮食餐单 ， 成功将体脂从26%降至19%、体重也从52kg减到47kg ， 从前松松微肉的小腹也练成川字腹肌 。
●运动前：碳水化合物为主 ， 不要吃大量蔬菜
以碳水化合物(例如淀粉)为主 ， 主要原因是让身体比较有力气去运动 ， 足够的碳水化合物也会让运动中身体的疲劳感少一点或慢点来 ， 那么就比较能再去挑战应该达到的运动强度 。 根据多篇研究总论显示 ， 对于健康者来说较高强度的运动对身体健康的改善效益比低强度来得好 。
若是不吃淀粉 ， 一开始短期内的确会瘦很快 ， 我们都会以为短期有效就是对自己最好的 ， 但其实这不仅是错误的 ， 同时很难坚持下去 ， 无法持久 。
另外 ， 运动前不要吃太多高纤的食物 ， 譬如大量的蔬菜 ， 尤其是要跑步或是需要做较重的负重深蹲的动作 ， 不要吃太多高纤的食物 ， 身体来不及消化就去运动的话 ， 会造成胃部的压力 ， 增加身体的负担 ， 这点请大家一定要注意 。
●运动后：尽快吃碳水和蛋白质
运动后 ， 站在营养师的立场 ， 就是要「尽快吃」！摄取的食物 ， 除了碳水化合物外 ， 还需要再加入蛋白质类的食物 ， 主要是因为蛋白质会帮助运动后的肌肉修复合成 。 在运动过程中 ， 肌肉其实就是在进行汰旧换新的工作 ， 有强度的运动多少会造成肌肉损伤 。
根据研究 ， 运动强度会影响肌肉的修复时间 ， 中强度的运动后大约是伴随轻度损伤 ， 一般人在48 半小时左右就可以恢复；高强度的运动伴随着严重的损伤 ， 如全力以赴的马拉松比赛 ， 甚至需要长达一周以上的修复期；而刚开始要运动的人 ， 肌肉的修复期也会比经常运动的人来得长 ， 因此在运动后蛋白质的补充非常重要 ， 让肌肉获得修复 ， 才可以再迎接下次运动的挑战 ， 获得正向的循环 ， 达到运动的目的 。
不只运动前 ， 运动后还是需要补充碳水化合物 。 碳水化合物是提供免疫细胞和神经等等体内组成重要的能量来源 ， 也是细胞与神经运作的驱动力 ， 如果摄取得太少 ， 容易让运动后疲劳感延长干扰日常工作感受 ， 严重的话甚至影响到免疫功能 。
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